Le truc n'est pas si "délicat". Bien sûr, beaucoup de gens la connaissent. Ma grand-mère cuisinait aussi de la viande comme ça.
Pendant longtemps, je n'ai pas compris pourquoi elle s'avère toujours si savoureuse, si appétissante, avec une belle croûte dorée, et surtout, la viande n'est ni sèche ni frite. Et quel délicieux ...
Il semble qu'elle n'ait rien fait de spécial avec la viande... Je l'ai mis dans une poêle et j'ai fait frire ...
Un peu plus tard, quand j'ai grandi un peu, j'ai appris le truc de cette grand-mère))
Tout est question de sucre glace. Quelle bagatelle, mais comment le goût et l'apparence d'une côtelette, d'une côtelette ou d'un steak changent ...
Le sucre ne fonctionnera pas ici. C'est le sucre glace qu'il faut. Grand-mère broyait du sucre dans un vieux moulin à café manuel.
Et maintenant le «secret» lui-même. Tout est très simple))
La viande doit d'abord être saupoudrée d'épices, mais pas salée. Vous pouvez battre légèrement.
Je mets la poêle sur le feu et la chauffe sans huile.
Saupoudrez un morceau de viande (ou steak) de sucre en poudre (légèrement) et placez-le sur une poêle préchauffée.
Trop de feu n'est pas nécessaire! Faites frire les morceaux de viande à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte légèrement brillante se forme.
Et seulement après la formation de cette croûte, j'ajoute un peu d'huile végétale et continue à cuire. Salez la viande à la toute fin. Et vous avez juste besoin d'un peu de sel.
Une belle croûte dorée est garantie avec cette méthode de cuisson! Et la viande a un goût incroyable!
Bon appétit!