Gâteau en couches Napoléon est l'un des gâteaux les plus appréciés de tous. Il y a beaucoup d'options pour sa préparation et chacun aura ses propres admirateurs.
Voici une recette rapide pour Napoléon. Cette recette rend les gâteaux feuilletés fins, croustillants et, de plus, très faciles à préparer. Nous préparerons également une crème au yaourt inhabituelle pour la couche de gâteaux. Grâce à cette crème, le gâteau est très parfumé avec un goût de yaourt délicat.
J'utilise du yaourt à la fraise dans la recette. Mais vous pouvez également prendre du yogourt sucré avec la garniture que vous aimez.
Un Napoléon aussi inhabituel avec de la crème au yaourt convient à une table de fête et à un goûter familial tranquille.
Essayez cette version simple du gâteau populaire et rendez votre famille et vos amis heureux! C'est facile et délicieux!
Ingrédients:
Pâte:
- farine - 400 g
- beurre - 300 g
- eau froide - 110 g
- oeufs - 1 pc.
- vinaigre 9% - 1 cuillère à café l.
- sucre - 1 cuillère à café l.
- sel - une pincée
Crème:
- yogourt aux fraises (vous pouvez en utiliser n'importe quel) - 520 g
- beurre - 220 g
- lait concentré - 220 g
- oeuf - 3 pcs.
- sucre - 75 g
- amidon - 45 g
Recette étape par étape
Cuire la pâte
1. Versez 400 g de farine dans un bol, 1 c. l. sucre et une pincée de sel. On mélange tout.
2. Mettez ici 300 g de beurre froid coupé en dés.
Broyez la farine et le beurre avec vos mains pour obtenir des miettes grossières. Vous devez le broyer le plus rapidement possible pour que le beurre ne fond pas sous la chaleur de vos mains.
3. Cassez 1 œuf dans un autre bol, versez 110 g d'eau froide et ajoutez 1 c. l. le vinaigre. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le liquide préparé dans la chapelure de farine de beurre. Mélangez la pâte avec vos mains rapidement et pendant une courte période. Vous devriez avoir une pâte molle.
5. Si la pâte n'est pas assez épaisse, vous devez ajouter un peu plus de farine et pétrir à nouveau rapidement.
6. Couvrir la pâte avec un couvercle et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, je la mets toute la nuit.
Nous faisons des gâteaux
7. La pâte est infusée, coupez-en un petit morceau. Déposer un morceau de pâte sur un peu de papier sulfurisé fariné.
8. Abaisser la pâte en une fine couche. Découpez le cercle. J'ai découpé le cercle à l'aide d'un anneau culinaire coulissant, ou avec un couvercle de pot, ou tout autre objet rond et couteau. Retirez l'excédent de pâte.
9. Nous piquons la pâte avec une fourchette. Placez la feuille de papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque à pâtisserie.
Nous mettons tout dans le four préchauffé à 180 degrés. Nous faisons cuire au four pendant environ 8 à 9 minutes. Jetez un œil dans votre four.
10. Gardez à l'esprit que lors de la cuisson, le diamètre des gâteaux diminue. J'ai découpé des gâteaux d'un diamètre de 21 cm, après la cuisson, le diamètre a diminué à 19 cm.
Nous faisons cuire tous les gâteaux de cette manière. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 14 gâteaux.
Crème de cuisson
11. Versez 520 g de yaourt fourré à la fraise dans une casserole, cassez 3 œufs, ajoutez 75 g de sucre et 45 g d'amidon. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Le yogourt peut être utilisé avec n'importe quelle garniture que vous aimez, comme la pêche, la myrtille ou la cerise.
12. Nous avons tout mis le feu. Cuire le mélange en remuant constamment avec un fouet à feu moyen. Il est impératif de remuer pour que la crème ne brûle pas jusqu'au fond et que des grumeaux ne s'y forment pas. Lorsque le mélange bout, cuire environ 30 secondes de plus et retirer du feu.
13. Pour que la base de crème refroidisse plus rapidement et ne s'enroule pas, mettez-la dans un bol et couvrez-la d'un film alimentaire en contact. Laisser refroidir.
14. La base de crème pâtissière a refroidi. Nous préparons davantage la crème.
Mettez 220 g de beurre mou dans un autre bol. Battez-le au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanchi, environ 2 minutes.
15. Versez 220 g de lait concentré dans le beurre fouetté en trois approches, en fouettant à chaque fois. Le beurre et le lait concentré doivent être à la même température ambiante.
16. La base de crème pâtissière a refroidi à température ambiante, retirez le film et battez-le un peu avec un mélangeur.
17. Ajouter la base de crème pâtissière en petites portions au mélange d'huile préparé. Après chaque ajout, battez la crème avec un mixeur. La crème est prête.
Nous plions le gâteau
18. Nous laissons deux gâteaux pour la décoration et du reste des gâteaux, nous collectons un gâteau.
Mettez le gâteau et graissez-le avec la crème préparée, couvrez avec le gâteau suivant. Lubrifiez à nouveau avec de la crème. De cette façon, nous plions tout le gâteau. Calculez la crème de sorte que 3-4 cuillères à soupe. l. crème laissée pour la décoration.
19. Couvrir le dessus du gâteau avec une planche pour qu'il soit uniforme sur le dessus. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pour infuser pendant environ 4 heures, le plus longtemps possible.
20. Le gâteau est infusé. Coupez les bords rugueux si nécessaire.
Graisser le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème.
21. Cassez les deux gâteaux restants et mettez-les dans le moulin. Broyez tout en petites miettes.
22. Saupoudrer la chapelure préparée sur le dessus et les côtés du gâteau.
Nous réorganisons le gâteau fini sur un plat et servons.
Le gâteau Napoléon à la crème au yaourt s'est avéré délicieux et aromatique en raison de la crème. Préparer un tel gâteau n'est pas difficile. Assurez-vous de cuisiner un tel gâteau, je pense que vous l'aimerez aussi.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com