Au printemps, à la saison des jeunes choux, je cuisine des salades, du bortsch, des côtelettes et, bien sûr, des tartes. Le jeune chou n'a pas besoin d'être pré-frit ou cuit, ce qui simplifie le processus de cuisson. Le chou s'avère toujours tendre et aromatique.
J'ai partagé des recettes de tartes au chou dans cette vidéo (voici 5 recettes à la fois):
Comment faire une jeune tarte en gelée de chou
Tout d'abord, je vais préparer la garniture. J'ai coupé le jeune chou en fines lanières.
Je le mets dans un bol, j'ajoute de l'aneth haché et du sel au goût. Et pétrir soigneusement le chou avec mes mains pour qu'il devienne mou et pressé légèrement le jus.
Si vous souhaitez que j'écrive maintenant sur ce que «vous devez cuisiner avec des gants» ou «enlever les anneaux», lisez mon article ICI.
Faire de la pâte.Battre les œufs, ajouter la crème sure et la mayonnaise. Je le mélange avec un fouet. Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique.
Je graisse la forme avec de l'huile, je mets le chou au fond. Versez la pâte dessus.
Étalez la pâte avec une spatule et mettez la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.
J'ai une autre recette de pâte - SANS mayonnaise. Voir cette recette dans la vidéo ci-dessus (c'est aussi super pour ce gâteau). La pâte s'avère légèrement plus fine, complètement non grasse, mais légèrement plus sèche.
Avec du chou jeune ou des oignons verts, je fais souvent cuire la pâte avec l'ajout de mayonnaise. J'utilise de la mayonnaise maison pour cette recette (celle avec du lait). J'ai la recette sur ma chaîne. Il s'avère une tarte très savoureuse! Moelleux mais pas détrempé, tendre, copieux et délicieux!
RECETTE:
• Chou (jeune!) - 500 g
• Oeufs - 3 pcs.
• Crème sure - 150 g (5 cuillères à soupe)
• Mayonnaise (j'ai du lait maison) - 80 g (3 cuillères à soupe)
• Farine - 150 g
• Poudre à pâte - 10 g
• Aneth - 3 branches
• Le sel
Hachez finement l'oignon vert, ajoutez les œufs et le fromage finement râpé. Vous pouvez prendre n'importe quel fromage - à la fois dur et mariné. Et vous pouvez prendre les deux.
Je remue tout avec une cuillère. Et le remplissage est prêt! Pour faire une tarte en gelée avec une telle garniture, je verse un peu de pâte sur le fond, puis j'étale la garniture. Et en plus - de la pâte à nouveau. C'est délicieux!
Pour la garniture à l'oignon vert:
• Oignons verts - 350 g
• Fromage - 120 g
• Oeufs - 3 pcs.