ROULEAU de chocolat aux fraises! Très doux

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ROULEAU de chocolat aux fraises! Très doux
ROULEAU de chocolat aux fraises! Très doux
ROULEAU de chocolat aux fraises! Très doux

Un délicieux rouleau de chocolat à la crème de fraise vous séduira. Il associe harmonieusement le biscuit au chocolat et la crème la plus délicate aux fraises à base de fromage Philadelphia. Et ce rouleau est incroyablement beau en coupe! Personne ne refusera un morceau d'une telle délicatesse.
Préparer un tel rouleau de biscuit au chocolat avec des fraises n'est pas trop difficile, il est seulement important d'observer certaines nuances et vous réussirez !

À propos, un tel rouleau de chocolat peut être préparé non seulement avec des fraises. Essayez-le avec d'autres baies de saison comme les framboises, les bleuets, les bleuets.
Ce dessert est parfait pour boire un thé en famille et pour recevoir des invités. Assurez-vous de le cuisiner pendant la saison des baies, ce n'est pas difficile et très savoureux!

Ingrédients:

Biscuit:

  • oeufs - 4 pcs.
  • sucre - 100g
  • farine - 75 g
  • amidon - 25 g
  • cacao - 25 g
  • levure chimique - 1 cuillère à café l.

Crème:

  • fromage à la crème (Mascarpone) - 250 g
  • eau - 150 ml (75 ml + 75 ml)
  • fraises - 250 g
  • sucre - 3 c. l.
  • amidon - 30 g
  • eau - 25 ml
  • gélatine - 2 cuillères à café l.

Recette pas à pas

1. D'abord, faisons un biscuit.
4 œufs séparent le blanc et le jaune.

2. Commencez à battre les blancs et ajoutez une pincée de sel. Lorsque les blancs battent un peu, ajoutez progressivement 100 g de sucre. Assurez-vous de battre jusqu'à obtenir une mousse stable et duveteuse.

3. Ajouter les jaunes un à un aux blancs montés sans arrêter de fouetter.

4. Versez 75 g de farine, 25 g d'amidon, 25 g de cacao et 1 cuillère à café dans une passoire. levure chimique.

5. Tamisez les ingrédients en vrac dans un bol avec les œufs battus en 2-3 approches. Après chaque, remuez doucement et brièvement avec une spatule.

6. Mettez la pâte finie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme. La taille intérieure de ma plaque à pâtisserie est de 32 * 42 cm.

7. Nous mettons le tout au four préchauffé à 180 degrés. Mode haut + bas. Nous cuisons pendant environ 12 minutes.

8. Sortez le biscuit cuit du four et transférez-le immédiatement sur la planche, retirez le papier sulfurisé. Transférer la génoise sur un torchon propre et sec. Nous roulons la génoise encore chaude en un rouleau avec une serviette. Nous laissons tout sous cette forme jusqu'à ce que le biscuit refroidisse.

9. Mettez 250 g de fraises déjà lavées dans une casserole, versez 75 ml d'eau et ajoutez 3 c. l. Sahara.

10. Battez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
Nous mettons la casserole sur le feu.

11. Dans un bol séparé, mélanger 30 g d'amidon et 75 ml d'eau. On mélange tout.

12. Lorsque le mélange de fraises commence à bouillir, versez-y l'amidon dilué avec de l'eau. Nous brassons la gelée en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Retirez la gelée épaissie finie du poêle et laissez-la refroidir complètement.

13. Nous prenons 2 c. gélatine et verser 25 ml d'eau. Mélangez le tout et laissez gonfler la gélatine pendant au moins 10 minutes.

14. Mettez 250 g de mascarpone dans un bol à part. Nous commençons à battre et 1 cuillère à soupe chacun. ajouter la gelée de fraise. Battre pendant une courte période. Le mascarpone peut être remplacé par d'autres fromages à la crème comme le Philadelphia.

15. Nous dissolvons la gélatine gonflée au micro-ondes et ajoutons 1 cuillère à soupe. l. crème cuite. Bien mélanger.

16. Ajouter ce mélange à la crème en 2-3 approches et mélanger. Pour épaissir un peu la crème, mettez-la au réfrigérateur pendant environ 15-20 minutes.

17. 20 minutes passèrent, la crème s'agrippa et devint plus stable. Déroulez le rouleau et retirez la serviette. Lubrifiez le rouleau entier avec la crème préparée uniformément.

18. Rouler délicatement la génoise à la crème en un rouleau. Lors du pliage du rouleau, ne pas trop presser pour ne pas faire sortir la crème.
Nous enveloppons le rouleau obtenu dans une pellicule plastique et le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Couper le rouleau fini en portions et servir.
Le rouleau s'est avéré très savoureux et modérément sucré. Il combine parfaitement un riche biscuit au chocolat et une délicate crème de fraise à base de fromage à la crème. Ce rouleau est idéal pour le dessert sur la table de fête. Si vous le souhaitez, les fraises peuvent être remplacées par d'autres baies, telles que des fraises, des myrtilles ou des myrtilles.

Recette vidéo

La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com

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