Viande très tendre et légumes non bouillis. La recette d'Alena Prik
Ingrédients: boeuf (j'ai quelques steaks du "bord" sur l'os), farine, pois verts, carottes, oignons, huile végétale, sel et poivre, eau, feuille de laurier
Méthode de cuisson :
Il est préférable de prendre de la viande avec de petites stries sébacées. Coupez-en les films et les veines, coupez-les en morceaux moyens et rincez-les à l'eau, séchez-les avec une serviette en papier. Ajouter la farine dans le bol et remuer. (Si les morceaux sont gros, il suffit de les rouler dans la farine).
Épluchez l'oignon et rincez-le également, puis hachez-le de quelque manière que ce soit. J'ai des plumes.
Faites chauffer une poêle ou un chaudron à paroi épaisse sur la cuisinière en y versant de l'huile végétale. Mettez les tranches de viande et d'oignon, faites frire pendant 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Il faut que les morceaux de viande scellent le jus à l'intérieur d'eux-mêmes, se recouvrant d'une croûte dorée.
Après cela, ajoutez de l'eau bouillante, ajoutez les feuilles de laurier et portez le liquide à ébullition. Retirez tout excès de mousse (le cas échéant), réduisez le feu à moyen et laissez mijoter le bœuf pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps. Si l'eau bout, ajoutez-en un peu plus.
Épluchez les carottes de la peau et rincez-les à l'eau, coupez-les en morceaux moyens. Rincez également les petits pois. Lorsqu'il reste un peu de liquide et que la viande est tendre, ajouter les petits pois et les carottes tranchées. Remuer et cuire encore 5 à 8 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'ail ou d'herbes fraîches hachées. C'est à ce moment que le plat doit être salé et poivré.
Lorsque les morceaux de carottes sont pratiquement tendres, éteignez le feu et goûtez le plat, ajustez si nécessaire.
Bon appétit! 🍛