Si vous envisagez toujours de laver ou de ne pas laver, cet article vous aidera à résoudre le problème du lavage des gruaux de sarrasin pour toujours.
Qui n'aime pas le sarrasin?! La question est plutôt rhétorique. Il est bon sous toutes les formes: avec de la viande cuite, de la côtelette, de la saucisse ou simplement avec du lait.
Nous cuisinons le tout d'une seule manière - nous le faisons cuire dans l'eau sur la cuisinière et parfois au four. Un produit aussi simple et facile à préparer est pratique et tout le monde l'aime pour sa simplicité.
Intéressant!
Les Russes vivant à l'étranger manquent le plus de sarrasin. Même ceux qui la détestaient à la maison. Voici un paradoxe.
Mais revenons à la question principale - est-il nécessaire de le laver ou non? Ici, vous devez revenir sur le processus de culture et de transformation des céréales.
Le sarrasin, comme toute autre céréale, pousse dans les champs où il y a beaucoup de poussière et d'insectes.
Cette culture est forcément fertilisée, arrosée et saupoudrée de toutes les réalisations possibles de l'industrie chimique pour de meilleurs rendements et une protection contre les ravageurs.
Ensuite, le sarrasin est récolté à l'aide d'un équipement spécial, versé dans des camions et emmené à la TOK, où il se trouve sous un auvent pour être séché et soufflé à l'air frais. Encore une fois la poussière et la saleté.
Ensuite, il est tamisé et trié, puis seulement il est envoyé aux entreprises, où il sera emballé dans de belles boîtes et sacs.
Question: Les emballeurs lavent-ils le sarrasin avant l'emballage? Non, ou ils le font très rarement et uniquement dans le cas de sacs bouillants portionnés.
Le fait est que le sarrasin est très sensible à l'humidité. Et le moindre excès entraîne la formation de moisissures et de champignons, et il y a aussi un risque que les grains se ramassent et germent.
Important!
Il est même dangereux de manger du sarrasin sans nettoyage. En plus de la poussière, l'emballage peut contenir des insectes, du sable, des cailloux, diverses impuretés, etc.
L'élimination des gros débris des céréales n'est pas la seule raison pour laquelle vous devriez les rincer avant la cuisson.
La principale chose pour laquelle vous devez faire cela est de laver l'acide phytique qui fait partie des grains, ce qui nuit à l'absorption du sarrasin.
L'acide phytique est le principal stock de phosphore dans les tissus végétaux, en particulier dans la coquille des céréales et autres graines.
Mais le phosphore est si étroitement intégré dans la molécule d'acide phytique que pour la plupart des animaux (à l'exception des ruminants) et des humains, cet oligo-élément n'est pas biodisponible.
Autrement dit, notre corps n'assimile pas du tout cette substance. Un autre inconvénient de l'acide phytique est qu'il interfère avec l'absorption d'autres nutriments, tels que le zinc et le potassium. En fait, à cause de laquelle le sarrasin est mangé.
Ainsi, si le sarrasin n'est pas lavé, il est pratiquement inutile pour la santé.
Nous espérons que ces informations vous ont été utiles.
Bonne chance!
Avez-vous aimé l'article?
Je vous en prieSOUSCRIREà ma chaîne #notes culinaires sur toutet j'aime ça!
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!