J'ai essayé de faire un dessert, mais il s'est avéré être un gâchis. Découvrez la recette acclamée de TikTok
En tant que pâtissier, je suis toujours à la recherche d'inspiration. Je regarde des vidéos de recettes d'autres pâtissiers, je lis des livres de chefs. Et parfois, je peux même être inspiré par une courte vidéo de TikTok. Récemment, je suis tombé sur une vidéo qui a recueilli plus de 2 millions de vues.
Après avoir regardé, j'ai tout de suite eu des doutes sur le fait que cette recette fonctionnait, et le soupçon que si une personne simple la préparait selon elle, il ne réussirait pas. Disons pourquoi, et à la fin je vous montrerai ce que j'ai obtenu en essayant de faire un tel dessert.
Cette recette a été très bien prise et on dirait qu'elle est facile à répéter. Mais ce n'est pas si simple. Pour mes recettes, je photographie moi-même le processus et lors du montage, j'essaie également de créer l'effet qu'il est facile de préparer un dessert. Ceci est fait pour rendre la vidéo facile à regarder et le spectateur pour profiter du processus.
Au fait, j'ai un profil sur TikTok. Il existe de courtes recettes vidéo, si vous êtes intéressé - souscrire!
Pour ce faire, vous devez parfois refaire plusieurs prises de vues. Mais cette vidéo a eu recours à un "truc interdit". Ils ont tourné de superbes clichés, en répétant lesquels, vous n'y arriverez pas, mais ils ont laissé dans les coulisses comment le faire correctement.
Si vous regardez de près, vous pouvez voir que la masse est retirée du poêle dans une casserole et versée dans un récipient en verre. Ce n'est pas frappant, car la vidéo est courte et les images se remplacent rapidement.
J'ai spécifiquement essayé de répéter cette recette deux fois, et pour la première fois, la masse s'est épaissie sur la cuisinière et il était difficile de la verser dans le moule à lait. Et après avoir refroidi, elle n'a pas gardé sa forme.
Je me suis souvenu que la gélatine de guimauve perd ses propriétés gélifiantes si elle est chauffée au-dessus de 80 ° C. Eh bien, pour que la masse ne s'épaississe pas, lors de la deuxième tentative, j'ai décidé de ne pas faire bouillir le mélange pendant longtemps.
Voici le résultat du deuxième essai. Le mélange a considérablement augmenté en volume et une partie ne rentre même pas dans le carton de lait. La masse refroidie dans le réfrigérateur ressemble plus à un pudding, mais elle se répand beaucoup.
Après deux revers, j'ai analysé ce qui aurait pu mal tourner et compris comment cuisiner pour que cela fonctionne. Mais cela demande un peu plus d'action et la vidéo ne sera plus aussi belle et simple.
En fin de compte, je voudrais dire que vous devez toujours vous méfier des vidéos similaires. Ils sont beaux et donnent la fausse impression que la recette est facile à répéter. Et si vous voulez que je fasse une recette de travail pour un tel pudding, faites-le moi savoir dans les commentaires.
Que pensez-vous de ces recettes vidéo rapides et efficaces?