Beaucoup de gens peuvent cuisiner un plat savoureux. Mais si vous voulez créer une ambiance vraiment festive, ce qui est particulièrement important pour le réveillon du Nouvel An, des plats magnifiquement servis vous réchauffent rapidement l'appétit et vous remontent le moral. Par conséquent, les chefs professionnels savent non seulement cuisiner délicieusement, mais maîtrisent également l'art du stylisme, c'est-à-dire la décoration des plats. Utilisez nos conseils pour surprendre vos invités.
Le plus haut sera le mieux
L'un des principaux secrets est que la nourriture doit être distribuée en hauteur et non, comme nous en avons l'habitude, en largeur. Pour cette raison, le plat servi aura l'air plus savoureux. Par exemple, il est recommandé de mettre le plat d'accompagnement sélectionné dans une tasse au début, de le tasser, puis de le transférer doucement dans une assiette.
Si vous vendez des côtelettes, ne les mettez pas côte à côte, mais posez-les les unes sur les autres, mais ne faites pas une rangée égale, comme dans «l'armée», mais mettez-les avec désinvolture. Il vaut mieux tracer les cercles de légumes dans la ville.
En général, il y a beaucoup d'options, il vous suffit de montrer votre imagination.
Utilisez des contrastes
Si la nourriture dans l'assiette est de la même couleur, elle aura l'air ennuyeuse et, avouons-le, ne créera pas d'appétit. L'une des principales astuces des chefs professionnels est de servir des aliments aux couleurs contrastées dans un seul plat ou (ce qui est plus facile à la maison) d'utiliser des plats contrastés.
Par exemple, pour la plupart des plats, vous pouvez faire une belle coupe de légumes brillants: servez des poivrons hachés, du céleri, des épinards, des tomates, faites une poignée de maïs. Si vous faites une salade aux herbes, elle peut être diluée avec des olives ou des tomates, et les pâtes sont mieux garnies de basilic.
Mais il ne faut pas en faire trop: si toutes les couleurs de l'arc-en-ciel sont dans l'assiette, cela ne fera pas plaisir.
La même règle fonctionne avec la nourriture - vous devez combiner la texture et la taille l'une avec l'autre. Par exemple, les plats croustillants et moelleux semblent harmonieux dans une assiette; les petits plats se marient également bien avec les grands plats. Et tout cela parce que notre cerveau aime beaucoup le contraste.
Concision
Comme n'importe quel chef vous le dira, les petites portions de nourriture sont beaucoup plus attrayantes que les grandes. De plus, ces plats aiguisent l'appétit et permettent à une personne de profiter davantage du processus.
Eh bien, et un autre avantage - de cette façon, vous ne gagnerez certainement pas de kilos en trop. Et si vous êtes inquiet, il est préférable d'offrir à vos invités une deuxième portion.
L'essentiel est de ne pas autoriser d'autres extrêmes - lorsque vous mettez de la nourriture dans l'assiette, assurez-vous qu'elle ne semble pas vide.
N'oubliez pas les décorations
Lorsque vous servez des plats sur la table de fête, essayez d'imaginer que vous êtes un artiste. Décorez-les avec quelque chose de beau, mais simple: un brin d'aneth ou de menthe, quelques gouttes de sauce, une tranche de fromage, des graines de grenade, un quartier de citron.
L'essentiel est que ce soit du minimalisme. Sinon, vous n'obtiendrez pas un plat joliment décoré, mais on ne sait pas quoi - ce "trait" ne devrait servir qu'à la décoration, ne devenant pas un plat à part.
Minimum d'ordre et de symétrie strictement
Oui, l'ordre est bien sûr important, mais il faut l'éviter lors de la préparation des plats. Lorsque vous servez aux clients leurs plats préférés, essayez de créer un «désordre culinaire créatif»: déchirez les feuilles de laitue, pas hachez-les; casser le pain en petits morceaux; jeter quelques brins d'herbes dans une assiette.
Vous verrez rapidement que même les plats les plus simples de votre table auront l'air plus appétissants.
Règle des nombres impairs
Étonnamment, si notre cerveau remarque un nombre impair de détails sur une assiette, un tel plat sera lui semblent plus délicieux et appétissants: par exemple, 5 crevettes dans une assiette avec des pâtes, 3 crêpes, 3 tranches Viande.
Certes, cet effet ne peut être remarqué que s'il n'y a pas trop de détails, sinon les invités ne remarqueront tout simplement pas la différence.
Faire preuve de créativité
Essayez de suivre l'exemple du fonctionnement des chefs des restaurants branchés. Souvent, ils n'utilisent pas de plats traditionnels et familiers, mais des éléments inhabituels:
- planches et assiettes en bois;
- supports en pierre;
- feuilles de papier ou de bambou pour servir des plats;
- coquillages.
Il n'est pas rare de trouver un plat prêt à l'emploi servi "du four" (dans la maison - du four) directement dans la poêle, avec des aliments encore acides.
Rappelez-vous l'équilibre
Pour éviter que vos plats cuisinés ne deviennent «chaos», il ne faut pas oublier les règles de la figure et du fond. Mais ici, une règle doit s'appliquer: plus le plat est complexe, plus il est facile à servir (par exemple, des plats peu élaborés) et, inversement, lorsque vous servez des plats simples, vous devriez trouver quelque chose d'intéressant - il est conseillé de le servir dans des assiettes lumineuses, en utilisant divers accessoires.
Souvenez-vous des petits détails
Les petites choses «en arrière-plan» sont très importantes, car elles ajoutent de l'exhaustivité à la portion. N'oubliez pas de mettre un verre sur chaque assiette, car cela rendra votre repas plus délicieux. Et l'eau, bue avant ou après un repas, améliorera le métabolisme et saturera le corps, ce qui vous évitera des kilos en trop.
Placez de beaux récipients avec des sauces, des épices, de l'huile d'olive sur la table, une boîte à pain en osier est magnifique - et de telles petites choses rendront votre table très «appétissante».
Montrez aux invités des «tours de magie» à table
Une bonne idée pour impressionner vos invités est de leur montrer certaines étapes du processus de cuisson. Dans certains restaurants, les plats sont littéralement complétés à la table des hôtes. Essayez de prendre un exemple d'eux!
Par exemple, vous pouvez saupoudrer un plat d'une sauce préparée ou saupoudrer plusieurs types de fromage à table. Cela éveillera votre appétit et créera l'impression d'un véritable "mystère culinaire", si important lors d'une nuit fabuleuse.
Articles plus intéressants:
Roskontrol a dévoilé des marques d'ailes de poulet dangereuses pour la santé
Meilleurs restaurants à éviter: 5 signes de chefs
Choisir la bonne saucisse: TOP des conseils les plus importants
Aimez, commentez, partagez sur les réseaux sociaux,abonnez-vous à notre chaîneest la meilleure récompense pour nous!
Bonne santé et inspiration culinaire :)
Votre ami et assistant Vilkin!