Pour obtenir une viande savoureuse et juteuse lors de la friture, il faut d'abord la mariner. La recette de cette marinade est la meilleure solution pour cela, car la viande peut y être conservée presque une journée et même congelée.
Une sauce est créée à partir d'aliments courants que l'on trouve dans n'importe quel réfrigérateur: oignons, sauce soja, moutarde, sel et poivre. La seule difficulté lors de la cuisson est de râper l'oignon sur une râpe fine, car vous devez obtenir la purée d'oignon. Choisissez un endroit bien ventilé pour cette procédure.
La sauce n'est pas préparée pour une utilisation future - l'oignon commencera à avoir un goût amer après une journée et l'odeur deviendra spécifique. Assurez-vous de placer la marinade avec de la viande dans un contenant ou un sac scellé, surtout si vous la réfrigérez, car l'arôme acidulé peut être transféré à d'autres aliments.
Ingrédients pour 0,5 kg de viande:
- 1 oignon;
- 1,5 cuillère à soupe moutarde;
- 3 cuillères à soupe sauce soja;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 4-5 pincées de poivre noir moulu.
Préparation:
1. Épluchez l'oignon, rincez à l'eau. Râper dans un récipient profond sur une râpe à trous fins ou sur une purée spéciale pour créer, de préférence - sous une hotte aspirante ou dans un endroit bien ventilé, car cette procédure provoque des déchirures abondantes.
2. Ajouter la moutarde à la purée d'oignon - conserver la moutarde, déjà mélangée avec du vinaigre et infusée. Versez la sauce soja, si vous le souhaitez - un peu d'huile végétale, mais il vaut mieux ne pas l'ajouter, car elle créera un film à la surface de la viande à travers lequel le porc ne pourra pas absorber tous les arômes et tous les goûts épices.
3. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Si vous voulez obtenir un goût plus vif et plus amer du plat, ajoutez un peu de piment rouge moulu.
4. Mélangez le tout soigneusement, en essayant de ne pas inhaler l'arôme de la marinade.
5. Coupez la viande en tranches épaisses et placez-la dans un sac zippé. Un récipient avec un couvercle peut être utilisé.
6. Versez la sauce préparée, fermez soigneusement le sac et mélangez son contenu pour que le porc soit recouvert de marinade. Placer au froid pendant 30 à 40 minutes, maximum pour une journée.
7. Après le temps spécifié, la viande peut être retirée du réfrigérateur et réchauffée à température ambiante, puis faire frire dans une poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté - il se révélera juteux, incroyablement parfumé et délicieux. Créez cette marinade classique à tout moment dans votre cuisine!
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