Bonjour les amis! Aujourd'hui, je prépare un rouleau de meringue de Budapest avec des noix et des mandarines. Mon mari a dit ça ce rouleau est le rêve d'un poète. Contrairement à la composition classique, ce rouleau de meringue contient des noix et des mandarines. C'est très savoureux et très festif.
👇 Rouleau de merengue aux mandarines recette vidéo👇
Recette de rouleau de meringue maison
- Vous devez d'abord faire de la farine de noisette à partir de noisettes, en y ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre à partir du montant total.
- Avec le sucre, les noix sont mieux moulues.
- Ajouter la fécule de maïs et le sucre en poudre à la farine finie.
- Mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Préparez une feuille de parchemin.
- Préchauffer le four à 170 ° C.
- Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils moussent.
- Ajoutez doucement le sucre dans une cuillère.
- Lorsque la masse est devenue luxuriante et stable, vous pouvez ajouter 1 c. jus de citron et arôme. (J'ajoute de la vanille.)
- Battre davantage jusqu'à fermeté et fermeté.
- Ajoutez les noix à la meringue finie et mélangez le tout doucement.
- Déposer la pâte sur du papier sulfurisé.
- Transférer le parchemin sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 20 minutes.
- Laisser refroidir légèrement le rouleau fini, le retourner doucement et retirer le parchemin.
- La crème fouettée est utilisée comme crème pour ce rouleau.
- J'ai décidé de faire la crème au mascarpone en deux.
- La crème et le fromage doivent être bien refroidis.
- Tout d'abord, mélangez tout puis battez.
- Si vous voulez une crème plus épaisse, utilisez plus de mascarpone et moins de crème.
- Appliquer la crème sur un rouleau complètement refroidi.
- Je fais un rouleau avec des mandarines en conserve sans excès de liquide.
- Enroulez le rouleau avec du papier. Si ça craque un peu, ne vous découragez pas.
- Tous les rouleaux de meringue sont très fragiles.
- Mettez le rouleau roulé au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Décorez le rouleau refroidi à votre discrétion. Vous pouvez utiliser du chocolat pour la décoration.
Recette de rouleau de meringue Budapest:
150 g de protéines
190 g de sucre
120 g de noisettes
30 g de fécule de maïs
35 g de sucre glace
1 cuillère à café jus de citron
Crème:
160 g de mascarpone
160 g de crème 33-35%
vanille (facultatif)
mandarines fraîches ou en conserve
Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse!