Le sirop de sucre classique pour faire de la confiture se compose uniquement de sucre et d'eau, il est cuit très rapidement - jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, il est considéré comme la base d'une variété de baies et de fruits. La concentration (teneur en sucre en%) varie - plus le fruit est acide, plus la composition doit contenir du sucre granulé.
Habituellement, 1/3 du volume du pot est retiré pour le sirop et 2/3 pour les fruits. Aromatisé dans un ordre aléatoire avec des additifs épicés, des herbes, du zeste.
Ingrédients:
Eau - 200 ml
Sucre - 300 g
Romarin - facultatif
Recette étape par étape:
Étape 1 - Prenez la quantité requise de sucre granulé et d'eau potable. Si vous voulez teinter dans une teinte jaune plus intense et remplir d'arôme de pin, préparez quelques branches de romarin frais. En plus de la base pour confiture avec morceaux de fruits ou de baies, ce sirop convient aux desserts, cocktails, intercalaires de pâtisseries molles et poreuses.
Étape 2 - Il est préférable d'utiliser un bassin spacieux qui ne s'oxyde pas et est capable de résister à la chaleur à des températures élevées. En raison du grand diamètre du récipient, l'humidité s'évapore, le sirop puis la confiture se réchauffent uniformément et les fruits sont bouillis jusqu'à la transparence requise. Nous mesurons l'eau, la versons dans un bol et ajoutons immédiatement toute la portion de sucre.
Étape 3 - Nous mettons le poêle sur le feu supérieur.
Étape 4 - Décider de parfumer, plongez immédiatement quelques brins de romarin (menthe, thym, sauge, estragon - votre choix). En plus de la végétation fraîche, ils prennent aussi des bâtons de cannelle séchés, des grains ou des capsules entières de cardamome, des étoiles d'anis / badiane, des zestes d'agrumes. Beaucoup de gens nouent des épices-herbes dans un nœud de gaze, trempent dans un liquide et partent jusqu'à la fin de la cuisson entière - un tel paquet est plus facile à attraper à la fin.
Étape 5 - Chauffer progressivement, dissoudre complètement le sucre et porter la composition à ébullition active.
Étape 6 - Faites cuire pendant environ 3 à 5 minutes, puis filtrez à travers une gaze pliée en plusieurs couches ou un tamis très fin. Notre sirop de sucre est encore liquide, mais après avoir ajouté des baies ou des fruits et une nouvelle ébullition, il épaissira. Permettez-moi de vous rappeler que la préparation de la confiture elle-même est déterminée par une goutte de sirop sur une soucoupe - elle est stable et ne s'étale pas.
Étape 7 - La base du sirop de sucre est à portée de main, il ne reste plus qu'à ajouter les fruits et à préparer la confiture.
Profitez de vos tracas culinaires!
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