La pâte molle à base de levure et de lait fermenté ne résiste pas à l'étirement, ne se déchire pas, est en plastique et convient à la pizza avec n'importe quelle garniture: de l'échaudage épicé au spécifique avec des câpres, des anchois ou Fruit de mer. Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'huile d'olive et du sel de mer.
Ingrédients:
Farine - 250 g
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.
Levure sèche - 5 g
Kéfir - 180 ml
Sel de mer - 5 g
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour pétrir la pâte à levure avec du kéfir à pizza à la maison, prenez les produits de la liste. Encore une fois, pour la saveur caractéristique de la pizza italienne, il est préférable de ne pas remplacer l'huile d'olive et le sel de mer. Il existe souvent des options avec de l'huile de tournesol ou de maïs, du sel de table - bien sûr, la pâte sera également pétrie sans problème, mais le goût du plat final se rapprochera des gâteaux et des tartes.
Étape 2 - Réchauffez légèrement le kéfir ou sortez-le du réfrigérateur quelques heures avant de commencer le travail. Mélangez-le avec des granules de levure sèche et conservez-le près d'une source de chaleur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'une couche mousseuse apparaisse à la surface. De plus, la pâte à pizza peut être pétrie avec de la levure pressée (fraîche). Dans ce cas, leur portion est multipliée par trois (au lieu de 5 g sec, prenez 15 g frais / pressé).
Étape 3 - Tamisez la farine: sur un comptoir ou dans un grand bol. Jeter une pincée de sel de mer, j'aime ajouter le gros sel sans l'écraser.
Étape 4 - Versez l'huile d'olive dans la farine salée et broyez un peu, les flocons se forment partiellement.
Étape 5 - Introduisez la solution de levure activée et procédez au pétrissage manuel. Pétrissez bien, ajoutez de la farine si nécessaire, mais petit à petit, pour que la pizza ne sorte pas trop dure, trop sèche. Laisser la pâte légèrement collante. Lubrifiez les paumes avec un peu d'huile et enroulez un petit pain lisse. Couvrir d'une serviette ou d'un film, pas trop serré, laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure ou une heure. Ensuite, nous commençons à façonner le produit.
Étirez la pâte de levure "reposée" des mains directement sur le poids ou étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, formez un gâteau, graissez-la avec une sauce savoureuse et récupérez le produit semi-fini.
La pizza est cuite dans un four préchauffé pendant environ 20-25 minutes à une température de 200 degrés.
Bonne chance en pâtisserie et bon appétit!
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