Les crêpes ajourées sur kéfir à l'eau bouillante sont une véritable œuvre d'art culinaire, dentelles, produits de farine poreux et très savoureux. Vous n'avez pas besoin d'être un grand pâtissier ou un grand chef pour les préparer - le processus de fabrication d'une pâte est un jeu d'enfant. L'essentiel est de ne pas y ajouter de soda! Cette erreur commune se retrouve souvent dans de nombreuses questions de recettes pour ceux qui ont échoué dans les produits de boulangerie. Lors de l'interaction avec le kéfir, le soda commence à faire gonfler la pâte et les crêpes se révèlent luxuriantes et non fines ajourées. À propos, l'eau bouillante est «responsable» de la porosité de la cuisson - il est recommandé de ne la verser qu'à la toute fin, lorsque la pâte «repose» pendant environ 20 minutes, mais pas plus tôt. Une autre erreur est liée à l'eau bouillante: elle est versée dans une masse d'œufs battus. N'oubliez pas qu'il n'est ajouté qu'après la farine!
Ingrédients:
Kéfir - 1 cuillère à soupe.
Eau bouillante - 0,7 c.
Œufs de poule - 2 pcs.
Farine de blé - 6 cuillères à soupe
Sucre - 50 g
Sel - 2 pincées
Huile végétale - 2 c.
Comment cuisiner:
1. Rincer les œufs de poule dans l'eau, casser dans un bol profond et y ajouter le sucre granulé et le sel. Le sucre peut être remplacé par du miel de toute sorte, mais rappelez-vous que lorsqu'il est chauffé, il perd ses propriétés bénéfiques, ne laissant qu'un arrière-goût sucré. Battez les ingrédients avec un fouet ou un batteur pendant 1 à 2 minutes.
2. Versez le kéfir de toute teneur en matières grasses et mélangez à nouveau. Soit dit en passant, plus la date de fabrication du produit laitier fermenté est éloignée du vrai, plus il est acide, par conséquent, vous devrez ajouter plus de sucre.
3. Tamisez la farine de blé, mettez-la dans un récipient et remuez pour éviter la formation de grumeaux.
4. Versez l'huile végétale et remuez à nouveau le mélange. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes pour activer le gluten en recouvrant le bol d'une serviette ou d'un film plastique.
5. Après le temps indiqué, versez de l'eau bouillante en remuant instantanément avec un fouet. Un bon test sera indiqué par les nombreuses bulles sur sa surface. À propos, s'il se stratifiait et / ou si de petits morceaux y apparaissaient, le kéfir était refroidi et recroquevillé différences de température après l'ajout d'eau bouillante - une telle erreur est également souvent rencontrée lors de la préparation de crêpes pour cela recette.
6. Chauffer la poêle à feu moyen et badigeonner une fois d'huile végétale. Versez une louche de pâte et faites cuire une crêpe ronde pendant 1 minute de chaque côté, en la retournant seulement lorsque les bords du morceau sont bien dorés. De cette façon, faites cuire tous les produits à base de farine jusqu'à ce que la pâte soit terminée, mais vous n'avez pas besoin de verser de l'huile.
Servir de fines crêpes ajourées avec du miel immédiatement après la cuisson. Ils ne sont pas enduits de sauce sucrée, mais trempés dedans.
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