Bonjour les gens honnêtes. Poursuivant le thème des soupes, ce sera une erreur impardonnable de ne pas parler de la recette pour moi, que j'ai connue il y a longtemps et que j'ai essayé au fil des ans différentes variantes. Cette soupe sera d'une grande aide pendant la période automne-hiver, et pendant les mois les plus chauds, elle sera un bon substitut aux soupes lourdes lorsque vous voulez un plat copieux, mais pas pesant pour l'estomac. Alors, mes amis, je prépare une soupe crémeuse aux champignons avec de la crème. Je vous parlerai des remplacements et des modifications, comme d'habitude, dans la partie correspondante.
Vous aurez besoin des éléments suivants:
- Champignons - 800g.
- Ail - 2 gousses.
- Oignons - 1 pc.
- Beurre - 1 cuillère à soupe.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Bouillon de poulet - 800 ml.
- Crème 15-20% - 200ml.
- Pain rond ou petits pains - 2pcs.
- Thym, poivre noir - au goût
Pour le bouillon:
- Demi poulet
- Pois poivrés
- Persil, branche de céleri, feuille de laurier, sel - au goût et à l'envie
Comment cuisiner:
1. Vous avez d'abord besoin de bouillon. C'est très pratique si vous, comme moi aujourd'hui, le faites congeler, alors ce sera suffisant juste pour le réchauffer. Sinon, tout se passe comme d'habitude: 1,5 à 2 litres d'eau froide à feu moyen, placez-y soit la moitié du poulet, soit ses «parties» individuelles, soit le cadre de poulet et quelque chose des parties souhaitées de la carcasse. Puis porter à ébullition à feu doux et retirer soigneusement toute mousse. Faites cuire à feu doux, pour qu'il bout à peine, 1,5 heure (dans le cas du poulet fait maison, cela peut être plus). Mais en général, une heure suffit. Une demi-heure avant la préparation, ajoutez du fil torsadé: un peu de persil, un morceau de branche de céleri, quelques feuilles de laurier. Ajoutez du poivre noir
pois. En fin de cuisson, filtrez le tout et salez.
Alternativement, une telle soupe peut être préparée dans un bouillon de légumes ou simplement dans de l'eau, si vous voulez une version complètement légère.
2. Épluchez l'oignon et l'ail. Écrasez l'ail avec un couteau et coupez-le en petits cubes avec l'oignon.
3. Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en grosses tranches.
4. Allumez le four à 180 C. Coupez le dessus du pain et retirez la chapelure en laissant les murs de 1 cm d'épaisseur. Veillez à ne pas endommager le fond. Gardez la miette.
5. Graisser l'intérieur et l'extérieur du pain avec du beurre et envoyer au four avec les couvercles (les mettre côte à côte) pendant 15 minutes. Le pain doit sécher et devenir croustillant.
6. Chauffer le beurre et l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur à peine dorée. 5-7 minutes suffisent.
7. Ajouter les champignons hachés et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
8. Portez le bouillon à ébullition. Ajouter l'oignon avec l'ail et les champignons, faire bouillir.
9. À l'aide d'un mélangeur, transformez le tout en purée en ajoutant progressivement la chapelure. Cela régulera la densité. La texture de la soupe doit être parfaitement uniforme.
10. Versez la crème et faites chauffer le plat à feu doux, non bouillant.
11. Alignez au goût avec du sel et du poivre noir.
12. La soupe à la crème de champignons avec des champignons à la crème est prête.
13. Verser dans des bols à soupe chauffés.
14. Ou - dans du pain.
Bon appétit!
Problèmes techniques et remplacements
1. Vous pouvez ajouter des cèpes trempés ou des champignons forestiers aux champignons. Cela améliorera la saveur et l'arôme de la soupe crémeuse.
2. Le céleri en tige se marie également bien dans cette soupe.
3. Les champignons peuvent être utilisés frits avec des oignons, comme je l'ai fait, ou crus. Je fais ça aussi parfois. Je vous suggère d'essayer de comparer.
4. Parfois, au lieu de la mie, des pommes de terre ou de la farine sont utilisées pour l'épaisseur. J'ai essayé - cela me semblait plus difficile avec les pommes de terre. Mais c'est au niveau des sensations.
conclusions
Délicat, crémeux, comme une sauce crémeuse, de la soie - tous ces adjectifs concernent à peu près cette soupe aux champignons à la crème. Versez-le dans un petit pain encore chaud et croustillant ou dans une assiette à soupe réchauffée, mélangez-y quelques champignons grillés, verser dessus avec de l'huile d'olive ou de truffe (ne jugez pas strictement, j'ai un petit stock), saupoudrer de gros poivre noir, frais thym. Et s'il y a encore des craquelins, tirez généralement. Les gars, c'est vraiment délicieux, crois Bra :) Et je suis aussi tombé sur de délicieux rouleaux de soupe aujourd'hui, ils se sont envolés. Donc, je recommande de chercher du pain délicieux de la boulangerie et de préparer cette soupe à la crème. Et si vous arrivez à la recette, dites et montrez ce qui s'est passé.
Tout l'automne brillant, les gens. Votre soutien-gorge d'Odessa.
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Toutes nos recettes se trouvent sur le site: https://vilkin.pro