J'aime vraiment le hareng légèrement salé, mais il arrive souvent que le vendeur vous assure qu'il est légèrement salé, mais en fait, il doit être trempé longtemps ou préparé pour du shmak ou de la salade. Une fois, j'ai essayé de saler moi-même ce poisson, c'est-à-dire à la maison et dans son ensemble. Il s'est avéré tout simplement incroyablement savoureux, vraiment, du hareng salé. C'est maintenant ma recette préférée. Essayez ma méthode de salage du hareng à l'occasion, soyez patient, vous ne pourrez pas le toucher et le goûter pendant deux jours.
Ingrédients:
Hareng de l'Atlantique frais surgelé - 350 g
Sel de table - 3 c.
Sucre granulé - 1 c.
Eau - 1 l
Comment cuisiner:
Pour préparer du hareng légèrement salé à la maison, nous préparerons les produits selon la liste. Choisissez toujours le poisson en fonction de son apparence. Sa peau doit être brillante, brillante, légère et intacte. S'il est sec avec une teinte grise, éclatant à plusieurs endroits - ne prenez en aucun cas un tel produit, il est indique que le poisson a été décongelé à plusieurs reprises ou stocké de manière incorrecte, ce qui peut nuire à notre santé.
Choisissez une petite casserole ou un ragoût pratique avec un but tel que nous salerons le poisson dedans ou dedans. Recueillez exactement un litre d'eau froide propre, mettez-le sur la cuisinière, faites-le bouillir.
Quand il bout, ajoutez le sel et le sucre, en remuant jusqu'à dissolution complète. Ce sera la soi-disant saumure parmi les gens ordinaires.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement. Le moyen le plus simple et le plus rapide de le faire est de: verser de l'eau froide dans un évier fermé, mettre un récipient contenant de la saumure, tout sera prêt en 5 à 10 minutes.
Placer le poisson décongelé dans de la saumure froide. Si le dos est légèrement au-dessus du liquide, il est préférable de remonter le ventre. Bien que je sale comme ça: je tiens le hareng à l'envers pendant un jour, puis je le retourne le ventre. Si votre poisson est de taille moyenne et complètement recouvert de saumure, toutes ces manipulations ne seront pas nécessaires.
Nous laissons le hareng pendant 3-4 heures à température ambiante, puis couvrons la casserole avec un couvercle et l'envoyons dans un endroit froid pendant exactement deux jours.
Passé ce délai, la saumure extraira tout le sang du poisson et changera de couleur de manière significative.
Vous pouvez être assuré que le poisson est légèrement salé et très savoureux. Nous le nettoyons de l'intérieur, retirons la tête et la queue, coupons en tranches pratiques et servons avec un oignon et purée de pomme de terre. Et si les vacances et la santé le permettent, versez un verre de glace blanche.
Prendre plaisir!
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