Le pilaf aux pois chiches est un plat ouzbek copieux et très nutritif. Ces pois géants ont une saveur spécifique qui complète le riz et la viande. Nous utilisons le bœuf comme produit carné pour que le plat ne soit pas très gras. N'oubliez pas la vaste gamme d'épices qui font partie intégrante de tout pilaf.
Il convient de noter que le temps de cuisson des pois chiches et du gruau de riz est différent, de sorte que les pois sont d'abord cuits séparément, puis ajoutés au riz.
Ingrédients:
Riz à grains longs - 500 gr.
Boeuf - 400 gr.
Pois chiches - 150 gr.
Grandes carottes - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Ail - 3 dents.
Huile végétale - 150 ml.
Assaisonnement pour pilaf à l'épine-vinette - 1 cuillère à café
Paprika - 0,5 cuillère à café
Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
Zira - au goût
Eau - 1 litre.
Sel, poivre - au goût
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Commencez par les pois chiches - faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 4 heures. Au fil du temps, vous remarquerez que les légumineuses ont considérablement augmenté en taille.
Après cela, rincez les pois chiches, remplissez avec une nouvelle portion d'eau, mettez le feu. Il devrait y avoir 3 à 4 fois plus d'eau que les pois. Cuire jusqu'à cuisson complète pendant environ 1,5 heure. Salez l'eau vers la fin du processus.
Rincez la viande, coupez-la en gros morceaux, jetez-la dans une poêle chaude en versant 1 cuillère à soupe d'huile à l'intérieur. Griller le bœuf pendant les 5 minutes suivantes à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. En cours de friture, salez la viande, assaisonnez de poivre.
En même temps, épluchez les légumes-racines de la couche supérieure. Coupez l'oignon en carrés, hachez les carottes comme vous le souhaitez - en fines lanières ou en gros cubes.
Faire sauter les légumes dans une autre poêle à huile. Chargez d'abord l'oignon, ajoutez les carottes après quelques minutes. Faites frire le mélange carottes-oignons pendant 3 minutes maximum.
Assurez-vous de rincer le riz en égouttant plusieurs fois l'eau boueuse. Ensuite, débarrassez-le complètement du liquide, placez-le dans une casserole avec des légumes.
Cuire les ingrédients ensemble pendant environ 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter de l'huile au besoin pour empêcher le mélange de brûler.
Transférer les pois chiches cuits sur le riz.
Ajoutez ensuite la viande, ajoutez le jeu d'épices spécifié, mélangez soigneusement pour que chaque élément soit enveloppé d'épices. Ajoutez du sel au goût.
Après quelques minutes, versez la quantité d'eau requise dans le récipient. Si le volume de votre poêle ne le permet pas, transférez toute la composition dans une casserole de taille appropriée ou dans un chaudron, puis faites-y cuire le pilaf.
Une fois que le liquide bout, réduisez le feu au minimum, couvrez le récipient avec un couvercle. Laisser mijoter le pilaf pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que l'eau disparaisse complètement. Quelque part au milieu du processus, ajoutez quelques gousses d'ail.
Avant de servir, ajoutez des herbes hachées au pilaf ouzbek avec du riz et des pois chiches.
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