Le bœuf stroganoff est une recette classique de la cuisine soviétique, il était très populaire à cette époque et maintenant. C'est un plat assez satisfaisant et savoureux que chaque femme au foyer a cuisiné au moins une fois. Il est servi à la fois sur la table de fête et en semaine pour le déjeuner.
Classique (bœuf Stroganoff - comme on l'appelait à l'origine), qui est en demande depuis de nombreuses années.
Ingrédients:
Boeuf - 800 gr.
Oignons - 2 pcs.
Champignons - 500 gr.
Huile végétale - 2 c.
Beurre - 20 gr.
Crème sure - 1 verre.
Poivre noir moulu au goût.
Moutarde - 1 cuillère à café
Sel au goût
Recette étape par étape:
Préparez tous les ingrédients comme indiqué.
Une attention particulière doit être portée au choix du bœuf. Idéalement, si vous trouvez un filet, votre bœuf stroganoff se révélera incroyablement tendre et moelleux. Mais le trouver n'est pas si facile, vous pouvez donc le remplacer par un bord épais, une surlonge ou une partie rénale. Si vous avez une poitrine ou une omoplate ordinaire, vous devrez faire cuire la viande pendant environ 2 heures pour la garder tendre.
Lors du choix de la crème sure, regardez la teneur en matières grasses, nous avons besoin de plus de 20%, idéalement - 30%. Utilisez des champignons, bien sûr, si vous avez des cèpes ou des cèpes, vous obtenez un "conte de fées", mais en l'absence de champignons ou de pleurotes fera l'affaire.
Maintenant sur les plats. Une poêle, un ragoût ou un chaudron doit être à paroi épaisse, idéalement en fonte.
Rincer la viande, la sécher et la couper à travers les fibres en fines lanières.
Coupez les champignons sur des assiettes fines.
Coupez l'oignon en plumes.
Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu légèrement au-dessus de moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Verser un demi-verre d'eau et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.
Séparément, dans un mélange de l'huile végétale restante et du beurre, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, salez et poivrez.
Ajoutez les champignons. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient prêts, sans oublier de remuer.
Mélangez la crème sure avec la moutarde. Vous ne pouvez pas du tout l'inclure dans le plat ou en ajouter plus / moins au goût. Utilisez n'importe quelle moutarde, je l'ai prise avec des céréales.
Une fois le temps écoulé, l'eau s'est évaporée, vérifiez maintenant la tendreté de la viande. Si ce n'est pas encore fait, ajoutez plus d'eau à ce stade et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
N'ajoutez pas une grande quantité d'eau à la fois, 100-150 ml suffiront. Compléter au besoin pendant la cuisson.
Ajouter les champignons et les oignons frits à la viande finie.
Ajouter la crème sure avec la moutarde, remuer, porter à ébullition et cuire 5-7 minutes. Assaisonner selon l'envie.
Traditionnellement, le bœuf stroganoff aux champignons est servi avec purée de pomme de terre, mais ce sera délicieux avec riz/макаронами.
Servir chaud, saupoudré d'herbes.
Bon appétit!
Très souvent, de la pâte ou de la sauce de tomate est versée dans du bœuf stroganoff - cela donne au plat une belle couleur et une certaine acidité. J'aime aussi beaucoup ajouter concombres salés, il s'avère épicé et frais.
J'aime et s'abonner à la chaîne est le meilleur merci pour nous :)
Toutes nos recettes se trouvent sur le site: https://vilkin.pro