Lors de la préparation des plats, beaucoup oublient les règles de base qui aideront à préserver les avantages des produits.
Pour un couple
Les morceaux de nourriture doivent être posés de manière lâche pour qu'il y ait de la place pour un couple. Saler le plat est nécessaire à la toute fin, car cet ingrédient prolonge le temps de cuisson. Un traitement thermique prolongé enlèvera simplement les aliments de vitamines et de micronutriments. Si vous ne voulez pas que le jus coule, enveloppez les aliments dans du papier d'aluminium.
Lors de la cuisson du poisson, il est recommandé d'éteindre le cuiseur à vapeur 3-4 minutes avant la cuisson.
Comment bien cuire?
Lors de la cuisson, il est recommandé d'utiliser du papier d'aluminium ou un sac spécial. Pour cette raison, les produits seront cuits dans leur propre jus sans l'utilisation de graisses supplémentaires. Cela raccourcira également le temps de cuisson. La température idéale pour la cuisson est de +150 degrés.
Vous pouvez également cuire le plat dans un bain-marie. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser le mode combiné, qui vous permet de cuisiner un plat avec une croûte croustillante, et tout le jus restera à l'intérieur.
Règles de friture
La friture est le mode de cuisson le plus nocif. Mais même ici, il existe un certain nombre de nuances qui aideront à préserver la composition en vitamines du plat. Les experts culinaires recommandent de faire frire les aliments le plus rapidement possible - la perte de vitamines sera donc minime.
Il est recommandé de rouler le poisson dans la panure, ce qui évitera une exposition excessive à la chaleur.
Il vaut également la peine d'utiliser une poêle antiadhésive pour réduire la consommation d'huile et cuire les aliments à basse température.
Pensez également à faire frire dans l'huile d'olive ou le ghee.
Règles de cuisine
Lors de la cuisson de la viande, de nombreuses femmes au foyer mettent un morceau dans de l'eau froide et le réchauffent progressivement. Ce n'est pas le bon processus. Trempez-le dans de l'eau bouillante - dans ce cas, les protéines à la surface du produit s'enrouleront, ce qui créera un film qui gardera toutes les substances utiles à l'intérieur. Cela vaut également pour le poisson et le poulet.
Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au réglage le plus bas. Assurez-vous également que le couvercle est bien fermé pour que l'air ne détruit pas certaines vitamines.