Maintenant, cette recette est modifiée de différentes manières, en expérimentant avec des garnitures. Je me suis également éloigné de l'original et j'ai préparé une version de khachapuri, qui est un peu plus proche et disponible pour nos hôtesses. La pâte était à base de kéfir ordinaire, la garniture était à base de fromage cottage avec l'ajout de fromage russe. Ce sera bien si vous utilisez Adyghe, suluguni ou mozzarella. Ou prenez plusieurs types de fromages, croyez-moi, ce sera délicieux.
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Ingrédients:
Farine de blé - 500 grammes.
Œufs de poule - 3 pcs.
Kéfir - 300 ml.
Fromage cottage - 400 grammes.
Fromage à pâte dure - 200 grammes.
Soda - 1 cuillère à café
Sel au goût
Ail - 3 gousses.
Huile végétale - 2 c.
Beurre - 50 grammes.
Feuilles d'aneth - 1 bouquet.
Recette étape par étape:
Pour faire du khachapuri avec du fromage cottage et du fromage, préparez tous les ingrédients selon la liste. Utilisez le kéfir aussi gras que possible ou remplacez-le par du yogourt naturel classique sans additifs. Choisissez du fromage cottage sec, avec une teneur en matières grasses d'au moins 18%. La farine doit être tamisée. Utilisez les herbes que vous aimez, elles seront savoureuses et aromatiques avec du persil et / ou de la coriandre.
Prenez un bol profond et propre, versez-y du kéfir tiède, ajoutez 1 œuf et secouez avec un fouet.
Ajouter le sel et le bicarbonate de soude, bien mélanger. Il n'est pas nécessaire d'éteindre la soude séparément, car elle sera éteinte dans le kéfir.
Ajouter la farine par portions au kéfir. N'ajoutez pas tout à la fois, ne martelez pas la pâte avec. Par conséquent, ajoutez par petites portions en remuant avec une cuillère.
Versez l'huile végétale et mélangez bien à la pâte.
Ajoutez plus de farine si nécessaire. Mettez de côté un peu pour donner un éclat lors de la formation des gâteaux.
Placez le mélange sur une table farinée et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Transférez-le dans un bol, couvrez avec une serviette propre et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Pour préparer la garniture dans un bol, mélanger le fromage cottage, 2 œufs, l'aneth finement haché et le fromage râpé sur une râpe moyenne. Bien mélanger.
Divisez la garniture en 6 parties égales et roulez en boules.
Divisez la pâte "reposée" en 6 parties égales et formez des boules.
Rouler chaque pain sur une surface légèrement poussiéreuse en un petit gâteau, mettre un morceau de garniture au milieu et rassembler les bords de la pâte au centre, les pincer.
Rouler légèrement les gâteaux préparés avec un rouleau à pâtisserie.
Faites frire les pièces dans une poêle sèche et chaude. D'un côté 3-4 minutes à feu moyen, retournez et faites frire la deuxième partie sous le couvercle pendant 1-2 minutes.
Nous sortons les gâteaux finis sur une assiette et les graissons immédiatement abondamment avec du beurre fondu.
Nous mettons du khachapuri prêt à l'emploi avec du fromage cottage et du fromage dans une pile sur une assiette. Leur pâte s'avère exceptionnellement tendre et molle, avec un goût crémeux et une garniture délicieuse.
Servir le khachapuri chaud avec un bonbon aromatique thé.
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