Chaque hôtesse a sans aucun doute une recette préférée pour les crêpes. J'ai cette option pour les cuire dans du yaourt ou du lait aigre. Une particularité de ce plat est son extraordinaire subtilité et ses nombreux trous, qui sont obtenus grâce à la réaction entre le milieu de lait fermenté et la soude. Lors du mélange, une masse de bulles apparaît dans la pâte, qui éclate ensuite dans la casserole et se transforme en trous.
Les crêpes minces sur du lait caillé avec des trous se marient bien avec toutes les garnitures et conviennent également à la farce avec diverses garnitures. Le processus de cuisson n'est pas du tout compliqué et prend peu de temps. Je vous invite à vous familiariser avec la recette!
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Ingrédients:
Lait aigre - 0,5 pile.
Farine de blé - 1 pile.
Sucre - 1 cuillère à soupe
Œuf de poule - 1 pc.
Soda - 1/3 cuillère à café
Sel - 1 pincée
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Recette étape par étape:
Préparez les ingrédients selon la liste. Ils doivent tous être à température ambiante.
Je vous conseille d'utiliser du lait caillé avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5%. Farine de blé - pas la plus élevée, mais la première qualité. L'essentiel est qu'il ne soit pas blanc comme neige (dans ce cas, le grain est broyé et nettoyé au chlore), mais une couleur légèrement crémeuse.
Vous avez besoin d'un gros œuf - CO, dans les cas extrêmes - C1. Eh bien, prenez toujours de l'huile végétale raffinée et inodore pour la cuisson.
Commençons à cuisiner. Il est conseillé d'utiliser un plat suffisamment profond. Ajouter le soda au produit laitier fermenté et mélanger avec une fourchette.
Le mélange commencera à bouillonner - ce sont nos futurs trous.
Entrez le sel, le sucre, si vous le souhaitez, différentes saveurs: vanille, cannelle. Ajustez la quantité de sable sucré à votre goût, mais gardez à l'esprit que c'est précisément à cause de la grande masse de l'édulcorant que la crêpe peut brûler pendant la cuisson.
Battez un œuf. Il est préférable d'utiliser un fouet ou un mélangeur pour mélanger. Je préfère fouetter avec mes mains.
Tamisez la farine, amenez la pâte à un état homogène afin qu'en aucun cas il n'y ait de grumeaux.
Versez de l'huile végétale dans les plats - c'est une manipulation nécessaire pour que les crêpes se retournent bien pendant la cuisson et ne collent pas au brasier.
C'est très bien si vous avez une poêle à frire séparée, c'est une poêle à crêpes, en règle générale, elle est assez épaisse et avec des côtés bas. Sinon, alors je vous conseille de prendre du téflon ou de la fonte - ils ont la meilleure conductivité thermique et sont idéaux pour notre plat. Sur l'acier ou l'aluminium - la pâte brûlera.
Badigeonner le fond avec un pinceau d'un minimum de graisse végétale et bien chauffer.
Ensuite, versez la pâte avec une petite louche et faites revenir les crêpes en alternance pendant 1,5 à 2 minutes. Les bulles qui en résultent doivent éclater pendant la friture et le côté non cuit doit perdre son éclat et devenir presque sec, puis la crêpe doit être retournée.
Réduisez le temps de friture par tour.
Graisser chaque crêpe avec du beurre, si désiré.
Sers immédiatement. Brûlant!
La crème sure, le miel, diverses garnitures sucrées et sirops sont parfaits pour les crêpes. Accompagnez-les de caviar, de poisson ou de hareng si vous le souhaitez.
Bon appétit!
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