Les pâtes bolognaises sont un célèbre plat italien à base de pâtes, de viande hachée, de légumes et de tomates. C'est simple et semblable à nos fameux macaronis navals.
En fait, chaque femme au foyer italienne a sa propre recette pour ce plat. Aujourd'hui, nous allons essayer de préparer des pâtes à la bolognaise avec de la viande hachée proche de la version classique. La chose la plus importante dans la préparation de ce plat est la sauce, elle ne doit pas être liquide, mais au contraire ressembler à un ragoût de consistance. Les principaux légumes qu'il contient: des oignons, des carottes, une tige de céleri et, bien sûr, des tomates dans leur jus, que je ne vous conseille pas de remplacer par du concentré de tomate. La viande hachée est principalement du bœuf utilisé, parfois mélangé. Vous pouvez choisir n'importe quelle pâte, mais le plus souvent, elles prennent des spaghettis. L'essentiel est de cuisiner correctement, en suivant strictement les instructions, car très peu de gens aimeront les pâtes trop cuites.
En Italie, la sauce est cuite pendant 4 à 6 heures à feu très doux. Je n'ai pas le temps pour un processus de cuisson aussi long, mais si vous l'avez, essayez-le. La sauce bolognaise peut être préparée à l'avance, elle peut être conservée en toute sécurité au réfrigérateur pendant 3-4 jours, elle est souvent même congelée, elle dure donc jusqu'à un mois ou plus.
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Ingrédients:
Spaghetti - 250 grammes
Carottes - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Tige de céleri - 1 pc.
Bœuf haché - 400 grammes
Huile d'olive - 2 c. l
Tomates dans leur jus - 420 grammes
Ail - 3 gousses
Parmesan - 50 grammes
Basilic - 1 brin
Recette étape par étape:
Préparez tous les ingrédients requis selon la liste.
Épluchez les oignons, les carottes et la tige de céleri et coupez-les en petits cubes.
Faites frire les légumes dans une poêle, après y avoir versé une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne les faites pas trop frire, mais ne les faites mijoter que légèrement pour les ramollir.
Faites frire la viande hachée séparément dans l'huile d'olive restante. Là encore, il ne faut pas le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, juste le faire dorer légèrement.
À ce stade, nous combinons des légumes avec de la viande hachée, ajoutons des tomates dans notre propre jus. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Remuez la sauce pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle. S'il brûle, ajoutez un demi-verre d'eau bouillie. Ajouter l'ail finement haché en toute fin de cuisson.
Pendant ce temps, pendant la cuisson de la sauce, faites cuire les spaghettis. C'est très simple à faire et aucune compétence particulière n'est requise. L'essentiel est de se rappeler que pour 100 grammes de pâte dont vous avez besoin: 1 litre d'eau bouillante et 1/4 cuillère à café de sel. Et bien sûr, faites cuire autant de minutes qu'indiqué sur l'emballage. Je cuisine toujours 1 minute de moins.
Je ne recommande pas de mélanger la sauce bolognaise avec des spaghettis. Servir les pâtes tout de suite sur une assiette, ajouter la sauce au centre, saupoudrer de parmesan et garnir d'une feuille de basilic.
Bon appétit!
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