Peut-être que vous ne surprendrez personne avec des côtelettes, chaque femme au foyer les prépare! Délicat et juteux, avec une croûte croustillante - petits et grands adorent ce plat. Je propose une recette diététique pour cuisiner - nous ne ferons rien faire frire, mais cuire des escalopes de bœuf au four. Il y aura beaucoup plus d'avantages que l'option traditionnelle. De plus, un minimum d'effort et de vaisselle sale de notre part, ainsi que l'absence d'éclaboussures graisseuses de la casserole. En termes de goût et d'apparence, le résultat vous ravira certainement: à la fois croquant et juteux sont présents!
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Ingrédients:
Filet de boeuf - 500 g.
Pain blanc - 120 g.
Oignons bulbes - 1 pc.
Ail - 2 gousses
Sel - ½ cuillère à café
Chapelure de pain: 2 c.
Lait - 200 ml.
Recette étape par étape:
Préparez la nourriture dont vous avez besoin. Prenez du bœuf de haute qualité, il est préférable que ce soit du filet. N'utilisez pas de viande trop grasse: lors de la cuisson, la graisse fondra et les côtelettes finies deviendront trop dures. La graisse maigre est certainement ajoutée au maigre (environ 15% du poids total).
Le pain doit être un peu sec, en aucun cas frais. Si vous ajoutez de la viande fraîche à la viande hachée, elle se révélera très visqueuse et les escalopes seront en caoutchouc.
Alors, trempez les tranches de pain dans du lait frais et laissez reposer 15 minutes.
Peler les tendons de la viande et peler les légumes. Passez le tout ensemble dans un hachoir à viande, de préférence deux fois.
Pressez les croûtes de pain et répétez le processus de broyage.
Salez la viande hachée, ajoutez vos épices préférées et mélangez bien. Vous pouvez ajouter des pommes de terre râpées, des courgettes, des carottes - si vous le souhaitez. Pour plus de jutosité et d'uniformité, vous pouvez verser un peu de kéfir, de crème sure ou, dans les cas extrêmes, Mayonnaise.
Je ne recommande pas d'utiliser l'œuf - il ne permet pas aux escalopes de se désagréger, ce qui est important lors de la cuisson dans une casserole. Dans notre cas, cela ne donnera rien d'autre que de la densité.
Laisser la masse de viande pendant 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle «s'accroche» bien.
Humidifiez vos mains avec de l'eau, formez de petites saucisses de viande allongées. Dans la cuisine classique, la taille des escalopes doit être la suivante: longueur - 12 cm, largeur - 5 cm, épaisseur - 1,5 cm.
Trempez les produits semi-finis dans la chapelure. Ce sont eux qui ne laisseront pas sortir le jus de viande et le plat ne sera pas sec.
Répétez cette procédure avec tous les blancs.
Préchauffez le four à 180 degrés. Placer les galettes dans un plat allant au four. Cuire au four environ 35 à 40 minutes (orientez-vous avec votre four) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Bon appétit!
Les escalopes de boeuf se marient bien avec garnir. Je les sers avec purée de pomme de terre et salade de légumes.
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