Les courgettes et les concombres sont des légumes absolument sans prétention à récolter pour l'hiver. Vous pouvez constamment les expérimenter, en créant différentes collations pour une utilisation future. Aujourd'hui, nous faisons mariner les courgettes et les concombres avec l'ajout d'oignons et de carottes. Les légumes sont parfaitement combinés, nous obtenons donc une délicieuse collation. Pour le piquant, utilisez des feuilles de raifort, de la moutarde et de l'ail. Tous les légumes sont hachés pour les compacter dans des bocaux, obtenant ainsi plus de collations prêtes à l'emploi.
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Ingrédients:
Concombres - 1 kg.
Courgettes - 1 kg.
Ail - 4 gousses
Arc - ¼ partie
Carottes - 0,5 pcs.
Cerise, raifort, feuilles de cassis - 3 pcs.
Parapluie à l'aneth - 2 pcs.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Pour la marinade pour 1 litre d'eau:
Sel - 1,5 cuillère à café
Sucre - 1,5 cuillère à café
Vinaigre de table 9% - 30 ml.
Grains de poivre - 6 pcs.
Haricots moutarde - 1 cuillère à café
Recette étape par étape:
Préparez tout ce dont vous avez besoin selon la liste, ainsi que deux pots et couvercles de 500 ml. Pré-stérilisez le récipient de n'importe quelle manière pratique.
Placez les feuilles de raifort, les cerises et les raisins de Corinthe, un parapluie d'aneth et des gousses d'ail pelées au fond de bocaux propres. Versez de l'eau bouillante sur tous les composants avant la pose.
Rincer les courgettes et les concombres, couper les queues des deux côtés. Coupez les légumes en cercles d'épaisseur moyenne.
Épluchez les carottes et les oignons. Coupez le premier en cercles. Coupez l'oignon en lanières.
Placez les courgettes et les concombres dans des bocaux en alternant avec les carottes et les oignons.
En parallèle, faites chauffer l'eau sur la cuisinière, versez de l'eau bouillante sur les légumes dans les bocaux. Couvrir les récipients avec des couvercles, laisser reposer 10 minutes.
Versez l'eau dans une casserole, préparez une marinade simple. Versez le sucre cristallisé, le sel. Ajoutez les grains de poivre, la moutarde. Versez le vinaigre. Faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les éléments en vrac se dissolvent.
Versez la marinade dans des bocaux, laissez les bulles d'air sortir. À l'aide d'une clé de cuisine pour tordre, serrez bien les bouchons, vérifiez les fuites en plaçant les récipients à l'envers.
Refroidissez les pièces pendant les 24 heures suivantes, en les enveloppant avec une couverture pour une pasteurisation supplémentaire.
Après la période spécifiée, envoyez les concombres marinés avec des courgettes au garde-manger pour les conserver jusqu'à l'hiver.
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