Rouler des pots de concombres marinés et marinés est assez simple. Il est beaucoup plus difficile de s'assurer que l'apéritif ne se désagrège pas, chaque concombre est croustillant et juteux. Nous avons compilé une liste des erreurs les plus courantes qui vous empêchent d'obtenir un tel plat, quelle que soit la recette utilisée.
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Concombres de salade
En utilisant des concombres qui ne conviennent pas au marinage, vous pouvez vous retrouver avec un "quelque chose" doux et insipide. Il est préférable d'utiliser ces produits qui ont des épines sombres, des boutons. Les concombres lisses ne doivent certainement pas être utilisés, mais ceux avec des bosses blanches à la surface ne doivent absolument pas être utilisés.
Avant d'acheter, sentez l'ingrédient principal - les concombres doivent être fermes et à peau épaisse. Grâce à eux, les cornichons croqueront.
Concombres envahis
Beaucoup, bien sûr, utilisent de gros concombres pour le marinage. Mais si vous voulez qu'ils sortent durs et croquants, il est préférable d'utiliser des produits ne dépassant pas 12 cm - les produits trop cultivés ne conviennent pas aux concombres classiques traditionnels.
Mais si vous cuisinez souvent des salades, dont l'un des composants est le concombre mariné, vous pouvez mettre plusieurs pots et de grands.
Recommandation utile: avant de saler, vous devez goûter le produit - il ne doit pas avoir un goût amer. Sinon, les cornichons seront gâtés - cela ne fonctionnera pas pour tuer l'amertume.
Eau du robinet
L'eau est la base du goût de ce produit. C'est facile à vérifier: faites cuire les cornichons selon la même recette, mais en utilisant une eau différente, et vous obtenez des concombres au goût complètement différent.
Dans le même temps, les cornichons seront beaucoup plus savoureux s'ils sont cuits dans de l'eau de source et vous devez les utiliser pour le trempage, non seulement pour la cuisson, mais aussi pour le trempage.
S'il n'y a pas d'eau de qualité du puits, achetez de l'eau en bouteille.
Sel fin
Quelles que soient les pièces que vous fabriquez, il vous suffit d'utiliser du gros sel. Et il ne doit pas être iodé - dans ce cas, les cornichons acquerront un goût désagréable.
Il n'est strictement pas recommandé d'utiliser du sel supplémentaire ordinaire - cela rendra les légumes mous, les boîtes peuvent même exploser.
Il est préférable d'utiliser celui marqué "Grind # 1".
Ne pas tremper
Avant de saler les concombres, ils doivent être trempés pendant au moins deux heures. Ceci est nécessaire pour qu'ils soient saturés d'eau. Pour cette raison, les légumes deviendront plus élastiques et croquants. Dans le même temps, vous devez faire tremper même les concombres dans lesquels vous êtes sûr, par exemple, de votre propre jardin.
Coupez les extrémités
Vous pouvez souvent trouver des conseils sur la nécessité de couper les pointes des concombres.
Mais c'est la principale raison pour laquelle les cornichons sont mous.
Par conséquent, si vous voulez cuisiner de délicieux concombres, il vaut mieux ne pas vous couper le cul.
Oublie l'enfer
Le raifort est l'un des meilleurs suppléments de cornichons. Présente les avantages suivants:
- les concombres deviennent forts, croustillants;
- le raifort a des propriétés antibactériennes;
- minimise le risque d'explosion d'une boîte.
Il suffit de couvrir les légumes pendant le stockage.
Ne retournez pas la canette
Après avoir enroulé les banques, elles doivent être retournées, laissées ainsi pendant quelques heures. Et c'est très important.
Ceci est nécessaire pour réchauffer la jante en caoutchouc. Grâce à cela, il se ramollit, il adhère plus étroitement au verre.
Pour cette raison, l'air n'entre pas dans le récipient, ce qui signifie que les cornichons resteront plus longtemps.
Sale banques
En fait, c'est très important. Bien que de nombreuses personnes négligent les règles d'hygiène simples par manque de temps. Mais les conteneurs doivent être stérilisés.
La saleté est un terreau fertile pour les bactéries. Dans les endroits chauds, ils se multiplient le plus rapidement possible, ce qui conduit finalement à l'explosion de canettes qui ne sont pas conservées au réfrigérateur. Oui, et l'empoisonnement de cette manière ne sera pas difficile.
Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'être paresseux: assurez-vous de laver les récipients avec du savon, de la soude, de les stériliser avec les couvercles.
Ne signez pas
Tous les cornichons, quels que soient les produits utilisés, ont leur propre durée de conservation. Le plus souvent - pas plus d'un an, mais les cornichons sont généralement stockés pendant environ deux ans.
Et pour ne pas confondre accidentellement et ne pas livrer un produit gâté aux clients, il est préférable de signer chaque conteneur. Il suffit juste de coller un morceau de papier sur le bocal et de signer le temps de cuisson.
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