Et, vous savez ce que le vinaigre? Ce que tous les vinaigres et la meilleure façon d'appliquer? Non, je ne sais pas? Nous comprenons ensemble.
À l'heure actuelle, le vinaigre est utilisé principalement pour la conservation domestique des fruits et légumes pour l'hiver. Presque tous les vinaigres, achetés pour les blancs, et non naturel. Ils sont obtenus dans l'industrie chimique des matériaux spéciaux.
Plus tôt, le vinaigre était... Ne me croyez pas... VIN!
Oui, il y a des milliers d'années aigri le vin de se transformer en vinaigre, est activement utilisé.
Y compris Hannibal, le grand général carthaginois, ils se déplaçaient les Alpes pour le passage de ses éléphants sur le chemin de Rome.
Et la crucifixion de Jésus était une éponge imbibée de vinaigre, de sorte qu'il est légèrement étancher leur soif.
Le vinaigre - c'est l'un des produits les plus anciens.
La plus ancienne mention de celui-ci appartient à l'année 5000 av. e.
Sa découverte de vinaigre de vin obligé (en français « vinaigre » signifie simplement « vin aigre »).
Il est un vinificateurs anciens ont remarqué que le vin est laissé dans un récipient ouvert, aigre et se transforme en un liquide acide avec une odeur spécifique.
Ils sont venus avec l'idée de ne pas verser le vin aigri, et essayer de trouver un autre usage.
La première dans l'histoire du vinaigre à base de vin de palme à Babylone, l'Egypte ancienne et de l'Assyrie.
Ensuite, il a été utilisé plus à des fins médicales, et souvent pas une surprise pour étancher votre soif.
Cinq vinaigres, qui devrait être dans toutes les cuisines
Maintenant, sur les rayons des supermarchés trouvés, sauf pour le vinaigre produit chimique industriel, sauf que le vinaigre de cidre de pomme, qui peut être considéré comme quasi-naturel.
Mais en plus de la pomme, bien connu à tous les propriétaires, il existe de nombreuses variantes de ce produit.
Les grèves comme une sorte de produit: il est le vinaigre de vin blanc ou rouge, le vinaigre, xérès, madère ou le port, les pommes et le riz. Oui, tout ce que vous pouvez obtenir du vinaigre.
vinaigre balsamique
Ce vinaigre balsamique, inventé dans la ville italienne Madena, est l'un des types de vinaigre les plus chers.
Pour la fabrication de ce produit va cépages blancs - comme Lambrusco et Trebbiano. Pressé de jus de raisins frais brassé pour former une masse épaisse et sombre.
Ensuite, le sirop mélangé avec du vinaigre de vin et vieilli en fûts de bois.
période de maturation du vinaigre d'au moins 3 ans, et le meilleur de ses variétés peut supporter jusqu'à 100 ans.
Soit dit en passant, ce produit est souvent appelé un « balsamique ».
Auparavant, il a été utilisé seulement comme un baume de guérison qui a aidé pendant la peste.
Et le célèbre Casanova utilisé comme aphrodisiaque balsamique.
Aujourd'hui, ce genre de vinaigre est souvent trouvé dans la cuisine italienne.
Le plus souvent, il est mélangé avec de l'huile d'olive pour les sauces à salade. En outre, il est utilisé dans des plats plus insolites.
Par exemple, les plus exotiques - c'est des fraises dans le sucre en poudre avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.
vinaigre de xérès
Le vinaigre de Xérès - carte de visite tout au long de la Méditerranée et l'un des types les plus luxueux de vinaigre.
Sa production a commencé dans le sud-ouest de l'Espagne, dans la province de l'Andalousie, dans le soi-disant « triangle sherry ».
Pendant longtemps, ce vinaigre est utilisé exclusivement dans les maisons de l'Espagne et ne pas être traité comme un élément commercial.
Tout au long du 19ème siècle, le vinaigre de xérès était à l'ombre, tout en continuant à rester mystérieux vinaigrette maison.
Plus tard, grâce au chef français du vinaigre andalou a été apprécié au 20ème siècle et est devenu progressivement une partie de nombreux plats offerts dans la plupart des restaurants méditerranéens.
Le plus souvent, il est de couleur ambre foncé.
Il se sent un arôme agréable de sherry - fruité-noisette, miellé et épicé.
Il convient de prêter attention à l'âge de vinaigre: le plus jeune de six ans, appelé Vinagre de Jerez, et soutenu au moins un an - Vinagre de Jerez Reserva, plus de 100 ans - Gran Reserva.
vinaigre de framboises
C'est l'un des plus faciles à préparer du vinaigre, mais l'un des plus chers dans les magasins.
En Angleterre, il y a un siècle vinaigre de framboise servi avec un pudding traditionnel et de la viande.
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Fabriqué à l'échelle industrielle pour la première fois le vinaigre de framboise a commencé en France il y a seulement 40 ans.
Pour de meilleurs résultats, les framboises sélectives trempées dans le vinaigre de vin, et lorsqu'ils sont exposés, et avant la mise en bouteille est ajouté à la masse d'un peu de fruits frais.
vinaigre de framboise a une saveur fantastique, ce qui explique pourquoi il est souvent utilisé comme une salade de légumes à salade et fruits, marinades, sauces et glaçures.
Soit dit en passant, le vinaigre de framboise est également utilisé dans l'industrie de la beauté.
Le vinaigre de cidre
Le vinaigre de cidre - vinaigre est le plus répandu en Russie. Il est un élixir naturel de la santé, est populaire parmi le peuple.
Par exemple, pendant la guerre de Sécession et la Première Guerre mondiale, il a été utilisé pour traiter les blessures.
Bien sûr, le vinaigre de cidre de pomme est un assistant indispensable dans la cuisine.
Par exemple, si vous mettez la viande trempée dans le vinaigre de chiffon de cidre de pomme et le placer dans un endroit frais, il reste frais même pour deux - trois jours.
Il est également utilisé dans la préparation du porc et du poulet, il se marie bien avec la salade de pommes de terre.
vinaigre d'estragon
estragon Homeland - Sibérie orientale et de la Mongolie.
Merci aux Arabes de là, il est allé en Europe au 17ème siècle était considéré comme l'épice française classique.
Il est estragon cuisine française apprécié à sa juste valeur et développé sur la base d'un grand nombre de recettes qui sont devenues des classiques.
tiges estragon sont utilisées pour la fabrication de conserves au vinaigre, cornichons, vinaigre pour aromatiser.
Il suffit de tremper une branche de vinaigre de vin blanc à l'estragon et quelques semaines plus tard, vous obtenez une salade parfumée vinaigrette.
Estragon est un calmant naturel et aide à l'insomnie.
Il existe plusieurs types de vinaigre. Ils se distinguent par leur goût.
Ne pas avoir peur d'expérimenter avec du vinaigre lorsque la cuisson de la viande, des légumes et même des salades de fruits.
Bonne chance à vous!
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