Chaque été, lorsque la saison des baies arrive, je gèle ces précieux cadeaux de la nature. Oui, cela me prend un peu de temps, mais en automne et en été, il suffit d'ouvrir la porte du congélateur pour préparer un plat délicieux et à base de vitamines à base d'elles.
Pour la congélation, j'utilise la méthode dite sèche: je dispose les baies préparées sur des planches à découper et je les envoie au congélateur sous cette forme. Lorsqu'elles sont complètement prêtes, elles sont soigneusement transférées dans des contenants et des sacs en portions. Idéal pour toutes les baies, en particulier les petites.
5 règles de base pour le gel
J'ai déduit pour moi cinq règles de base pour la congélation des fraises, cerises, myrtilles et autres baies.
Choisissez soigneusement les fruits
La sélection des baies est la première étape. Je choisis des fruits mûrs, alors qu'ils ne doivent pas être trop mûrs. J'essaie de contourner les baies pas complètement mûres, qui, contrairement aux fruits, ne pourront pas «atteindre» au soleil et seront aigres.
Laver avant de congeler
Il est préférable d'utiliser de l'eau glacée pour le lavage. Mais il y a aussi quelques particularités ici. Par exemple, framboises, groseilles, argousier, myrtilles - les baies sont très fragiles. Par conséquent, ne les lavez pas sous une forte pression d'eau. Mettez simplement les baies dans une passoire et trempez-les dans un récipient d'eau propre. Exécutez doucement la passoire tout en lavant les fruits.
Pour sécher, placez les baies sur un plateau, en le recouvrant de serviettes en papier et en les épongeant doucement sur les fruits. Laissez ensuite sécher naturellement à température ambiante.
Congeler en portions
Il est préférable de congeler les baies en petites portions de 200 à 300 g - c'est juste assez pour préparer une portion du plat. J'utilise soit des contenants en plastique scellés, soit des sachets spéciaux en portions avec un bouton pression (ils prennent peu de place).
Ne pas recongeler
Il n'est pas souhaitable de décongeler puis de recongeler les baies. Ainsi, ils perdront leurs caractéristiques gustatives et perdront la plupart des vitamines.
De plus, de tels produits peuvent être dangereux: ce processus de décongélation / congélation entraîne une croissance rapide de bactéries.
Qu'est-ce que je cuisine souvent à partir de baies congelées?
Vous pouvez cuisiner n'importe quoi, des baies surgelées: gelée, compotes, tartes, desserts sucrés. Mais mes enfants adorent la crème glacée ou le sorbet par dessus tout, et je me prépare un smoothie sain.
Sorbet ou glace
Le sorbet est préparé à base de purée de fruits sans ajouter de kéfir ni de lait. Et j'utilise toutes les baies qui se trouvent dans le congélateur - framboises, myrtilles, groseilles.
Préparation:
- Prenez 1,5 tasse de baies congelées, 30 ml d'eau et 1 c. jus de citron naturel.
- Broyez tous les ingrédients avec un mélangeur.
- Versez le mélange obtenu dans un récipient approprié et placez-le au congélateur pendant plusieurs heures.
De la même manière, je fabrique des glaces pour enfants, à base de yaourt nature:
- Je prends 2 tasses de baies, je les mélange avec 100 ml de yogourt, je les broie avec un mélangeur.
- Pour améliorer le goût, j'ajoute un peu de miel et de vanilline.
- Je verse la masse dans des bocaux et je la congèle (2-3 heures suffisent).
Smoothie
J'aime vraiment le smoothie vitaminé à base de baies congelées - il est savoureux et satisfaisant, et grâce à la grande quantité de vitamines dans sa composition, il est également sain.
Et j'ai beaucoup de recettes: je le fais avec du lait de coco, ajoute des noix finement moulues, de l'avoine, du miel.
Un smoothie est préparé en quelques minutes:
- Je prends des baies, de la banane, de la pulpe de n'importe quel fruit, du yogourt naturel.
- Je mélange tous les ingrédients.
Pour éviter de casser les lames du mixeur, j'essaye de décongeler un peu les baies.