Eh bien, qui ne connaît pas et n'aime pas cette délicieuse collation bleue? Il me semble que c'est l'un des plats les plus appréciés sur n'importe quelle table de famille ou de vacances entre juillet et octobre, pendant la saison des aubergines. Et, bien sûr, chaque femme au foyer a sa propre recette préférée pour faire des rouleaux d'aubergine. Je souhaite partager avec vous une recette qui vit et qui est très appréciée dans ma famille.
Ingrédients:
Aubergine - 400 g
Caillé 0% - 100 g
Fromage à pâte dure - 100 g
Ail - 1 gousse
Crème sure (ou mayonnaise) - 1 cuillère à soupe.
Sel au goût
Ch.m. poivre - goût
Aneth - 5 branches
Huile végétale - 3 cuillères à soupe.
Farine (facultatif) - 3 cuillères à soupe
Préparation:
1. Pour faire des rouleaux d'aubergine avec du fromage et de l'ail, préparez les éléments énumérés. Choisissez des légumes jeunes, aux graines molles, à la peau lisse et suffisamment longs, il sera donc plus facile d'envelopper la garniture au fromage. Lavez les aubergines et l'aneth sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Dans les bleus, coupez le dessus et les queues, coupez les fruits en fines lanières. Ensuite, versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir les langues d'aubergine pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté. On m'a appris qu'avant de commencer à faire frire les tranches d'aubergine, vous devez d'abord les rouler dans de la farine. Ensuite, ils obtiennent une belle couleur rougeâtre et absorbent un peu moins d'huile, mais c'est facultatif. Si vous avez l'habitude de les faire frire dans l'huile, vous pouvez sauter cette étape.
3. Assurez-vous de placer les lanières d'aubergines frites sur du papier absorbant - l'excès d'huile devrait avoir disparu. Pour l'instant, nous allons préparer une délicieuse garniture au fromage. Frottez le fromage cottage faible en gras dans un tamis ou écrasez-le avec une fourchette, râpez votre fromage à pâte dure préféré sur une râpe fine. Hachez très finement l'aneth frais. Placez tous ces ingrédients dans un bol profond. Ajouter l'ail passé au pressoir, saler et poivrer la garniture. Maintenant, tous les ingrédients doivent être liés avec la sauce. Il est plus savoureux d'assaisonner avec de la mayonnaise, cela sera plus utile avec de la crème sure, et vous décidez vous-même de quoi et comment vous serez meilleur.
4. À ce moment-là, les langues d'aubergine devraient avoir légèrement refroidi. Nous les étalons sur n'importe quelle surface plane pratique, mettons une cuillère à café pleine de garniture au fromage sur un bord et roulons la tranche d'aubergine en un rouleau. Si vous coupez les bleus suffisamment fins, les rouleaux finis garderont bien leur forme.
5. Servir les rouleaux d'aubergine préparés avec du fromage et de l'ail avec une sauce blanche comme du fromage ou du césar.
Avant de servir, l'apéritif peut être mis au réfrigérateur pendant un certain temps, quant à moi, il a meilleur goût lorsqu'il est froid.
Prendre plaisir!
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