Les galettes de pommes de terre écrasées sont un délicieux plat d'accompagnement que vous pouvez servir avec n'importe quel plat de viande ou de poisson. Ils sont particulièrement savoureux avec du hareng légèrement salé ou de l'anchois, sprat sprat.
Vous pouvez faire cuire des escalopes à la fois à partir de pommes de terre fraîches et de purée d'hier restantes. Pour qu'ils ne se défassent pas lors de la friture, faites cuire la purée de pommes de terre avec un minimum de liquide et assurez-vous d'ajouter un œuf de poule, sinon vous ne pourrez pas les retourner. La farine de blé de la plus haute qualité aidera à épaissir un peu la purée et la chapelure donnera aux blancs une croûte dorée.
Pour la friture, choisissez de l'huile végétale raffinée ou du saindoux de porc / oie. À la demande de parents, vous pouvez ajouter des oignons frits, des craquelins, des morceaux de viande bouillie, etc. à la pâte de pommes de terre.
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Ingrédients:
Pommes de terre - 0,6 kg
Œuf de poule - 1 pc.
Sel et poivre au goût
Farine de blé - 40 g
Huile végétale - 80 ml
Chapelure de pain - 4 cuillères à soupe
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Épluchez les tubercules de pomme de terre, rincez chacun d'eux soigneusement à l'eau courante. Couper en petites tranches dans une casserole ou un chaudron, ajouter du sel. Ajoutez quelques feuilles de laurier pour la saveur si vous le souhaitez.
Remplissez d'eau chaude et placez le récipient sur la cuisinière. Porter à ébullition, retirer la mousse formée de la surface. Cuire à feu moyen pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient tendres.
Égouttez complètement la casserole. Incorporez ensuite un œuf de poule et pressez immédiatement avec un appareil de cuisine spécial, transformant les tranches bouillies en purée. Beaucoup de gens recommandent d'ajouter de l'ail séché moulu à la masse à ce stade pour la saveur.
Transférez la masse de pommes de terre dans un récipient profond, ajoutez de la farine de blé de première qualité et du poivre noir moulu. Mélangez doucement.
Assurez-vous de laisser la purée refroidir pendant 1 à 2 heures - lorsqu'elle refroidit, elle épaissira encore plus. Ne faites pas cuire les escalopes de pâte chaude - elles se défont lors de la friture!
Formez de petits morceaux de côtelettes à partir de la masse refroidie, en humidifiant vos paumes avec de l'eau.
Puis roulez-les de tous les côtés dans la chapelure.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y les pièces. Cuire environ 1 à 2 minutes d'un côté.
Retourner doucement et faire frire pendant la même durée.
Placez les galettes de pommes de terre frites sur une serviette pour enlever l'excès de gras.
Déplacez-les ensuite dans une assiette ou un plat. Servir les côtelettes chaudes, garnir d'herbes fraîches. Ils sont idéalement combinés avec de la crème sure ou autres sauces.
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