prunes de vin maison ne peuvent pas être appelés élite boissons alcoolisées, mais son bouquet aromatique original et un goût inhabituel comme beaucoup. En plus de semi-sec ou vin de prune mi-sucré se marie bien avec des plats de viande et de plats sucrés peuvent être nourris en toute sécurité au dessert.
Je vais vous dire comment faire du vin de l'évier à la maison.
Quand une quantité suffisante de fruits, vous pouvez facilement recréer cette recette.
Le vin de prune maison la plus difficile étape est d'obtenir le jus.
Le problème est que les prunes contiennent beaucoup de pectine - substances faisant la gelée pulpe de fruits. Voilà pourquoi les ventes que vous ne verrez jamais pur jus de pruneau, nectar peut être acheté uniquement.
Mais l'évier est un avantage important pour la vinification - teneur élevée en sucre. De ce fait, cuire la prune du vin est beaucoup plus facile que, par exemple, à partir de pommes.
Il a besoin de moins de sucre, et la fermentation sera plus intense.
Recette vin prunes à la maison
ingrédients:
• fruit de prune mûre
• sucre
• l'eau
• conteneurs pour le jus, la fermentation et la sédimentation
• gaze
préparation:
1. La récolte. Pour le vin maison toutes les variétés de s'adapter sombres de prune. Ils sont recueillis à un moment où presque tous les fruits sont mûrs et commencent à tomber. prunes ont besoin 2-3 jours Récolté à être exposés à la lumière solaire directe.
Les fruits ne sont pas nettoyés, ils ne peuvent être essuyées avec un chiffon sec. Pendant le séchage de la surface de l'évier de soleil est couvert par des champignons et des bactéries qui contribuent au vin. Il est levure naturelle qui ne peut être détruit.
2. L'obtention de jus. Les baies doivent être placés dans une capacité de livre solide et à l'état d'un mélange uniforme. Chaque drain doit être transformé en purée de pommes de terre. En outre, le mélange a été ajouté à de l'eau pure dans un rapport de 1: 1.
La purée de prune inondée est laissé pendant plusieurs jours à l'air libre à une température non inférieure à 20 ° C. Pour éviter que le liquide dans le récipient au-dessus de mouches recouvertes de plusieurs couches de gaze.
Lorsque la pulpe du jus commence à se séparer, et peut être vu sur la surface des bulles et de la mousse, puis la fermentation a commencé. Maintenant, le mélange doit filtrer à travers une maille fine ou de la gaze, se débarrasser de la pulpe. Le jus de pruneau résultant versé dans des contenants scellés pour la fermentation.
3. Fermentation. Il est temps d'ajouter du sucre. Le montant spécifique dépendra de quel type de vin que vous voulez. Pour préparer le sec ou demi-sec boisson besoin d'ajouter 200-250 grammes de sucre par litre de jus, pour les vins semi-doux et doux nécessitent 300-350 g / l. Le sucre ajouté est bien mélangé.
Le récipient est rempli avec le jus de pas plus de 3/4 du volume. Lorsque la fermentation est alloué mousse et le dioxyde de carbone, il nécessite un espace. Ensuite, la capacité établit un piège à eau.
Le processus de fermentation des prunes de vin maison dure jusqu'à 45 jours. Lorsque ce conteneur doit être conservé à une température de 20-25 ° C. La fermentation de la boisson est considérée comme complète lorsque du joint d'eau cesse le dégagement de gaz. Maintenant jeune vin de prune doit être vidangé du sédiment dans un récipient étanche à l'air propre.
4. Maturation. prunes de vin, contrairement à la pomme, seront clarifiées pendant longtemps. Dans ce cas, les particules de faible prête à la filtration, il est préférable de simplement attendre. Le temps de maturation minimum - 2-3 mois.
A l'expiration de cette période, le vin est prêt, mais il est encore trouble. Pour une clarification plus complète est nécessaire 2-3 ans. Cependant, pour assurer une transparence totale est due à un évier particulier pratiquement impossible. vin de prune peut être consommé.
Amusez-vous!
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Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!