Nous adorons les sandwichs - très différents. Et ici, de tels gâteaux "avec une poche" étaient souvent achetés dans un magasin. C'est bien que vous n'ayez pas à aller loin - il y avait une boulangerie à proximité. Combien de fois ai-je essayé de cuisiner selon différentes recettes - il s'est avéré être du pain ordinaire. Délicieux, mais pas de poche... Et j'ai finalement découvert quelle était la raison pour laquelle mon pita ne gonflait pas au four! Maintenant, je ne l'achète pas dans le magasin - je prépare moi-même de tels gâteaux. Tout s'est avéré très simple!
Faire de la pâte. J'ajoute de la levure à la farine tamisée (600 g) (j'utilise des sèches à action rapide, qui sont ajoutées directement à la farine). Si vous n'utilisez pas de sèches, vous pouvez prendre des pressées. Mais ensuite, ils doivent être dilués dans de l'eau tiède, ajouter du sucre et une cuillerée de farine.
Nous avons besoin d'eau chaude! J'y dissous du sucre et du sel.
Versez de l'eau dans la farine et la levure et pétrissez la pâte. D'abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Dans le processus, j'ajoute de l'huile végétale (j'ai de l'huile d'olive, mais vous pouvez tout faire)
Ajouter le reste de farine (progressivement!) Et bien pétrir la pâte. Vous devez pétrir pendant 10 minutes, rien de moins. La pâte est très élastique et douce. Il est très important de ne pas obstruer la pâte avec de la farine! Par conséquent, même si ça colle un peu, j'essaye de ne pas ajouter beaucoup de farine. La pâte ne doit pas coller à vos mains. Mais en même temps, il s'étire un peu derrière les mains (cela est clairement visible dans la vidéo). Ici:
Lorsque la pâte est prête, je la mets dans un bol graissé. Je le recouvre d'une serviette et je le laisse là pendant environ une heure. Ou un an et demi (vous devez regarder le test). Il devrait bien augmenter (environ 2 à 2,5 fois)
Voici ce que j'ai dans une heure:
J'étale la pâte sur une planche et la divise en 12 à 15 morceaux. Arrondir chaque pièce. Et, recouvert d'un film, je le laisse environ 15 minutes.
Arrondir chaque pièce. Et, recouvert d'un film, je le laisse environ 15 minutes.
Et c'est tout. Peut être déployé. Roulez-le fin! L'épaisseur du gâteau ne doit pas dépasser 5 à 6 mm. C'est la première raison pour laquelle le pita pourrait ne pas gonfler au four! Par conséquent, il est très important d'étaler le gâteau finement! Le gâteau doit être exempt de courbures et de rond!
Et enfin, la deuxième raison pour laquelle le pita ne gonfle pas est un four froid et une plaque à pâtisserie froide (ou plutôt pas assez chaude).
Très important! Avant la cuisson, le four doit être préchauffé à la température maximale (240-250 degrés)! Et plus important encore, la plaque à pâtisserie sur laquelle le pita sera cuit doit également être chauffée! Je mets les gâteaux sur du papier sulfurisé en trois morceaux.
Lorsque le four est bien réchauffé, j'ouvre rapidement la porte, je pose très, très rapidement le papier avec les gâteaux préparés sur une plaque de cuisson chaude et ferme immédiatement la porte du four! La température est maximale! Je cuisine dessus + eux pendant 8 minutes. Vers la troisième minute, le gâteau est gonflé. Vous n'avez pas besoin de trop dorer, sinon vous risquez de sécher! Si vous cuisinez par convection, 6 à 7 minutes suffisent.
Et encore un détail très important!
Le four doit être très bien préchauffé à nouveau (avec la plaque à pâtisserie, jusqu'à 240-250 degrés) avant de mettre le prochain lot de gâteaux à cuire! Sinon, les gâteaux ne souffleront pas!
J'utilise de tels gâteaux à la place du pain et des sandwichs. Délicieux avec de la viande. Pour les vacances, j'utilise le pita comme assiette pour les salades. Je partagerai bientôt la recette d'une salade dans une telle assiette à pain. Par conséquent, pour ne pas manquer - abonnez-vous à ma chaîne))
RECETTE:
• Farine - 700-750 g
• Eau (tiède) - 450 ml
• Levure (sèche) - 7 g (si pressée - puis 25 g)
• Sucre - 2 c.
• Sel - 1 c.
• Huile végétale - 2 c.