Je récolte ce ketchup chaque année OBLIGATOIRE! Je n'ai pas goûté plus savoureux! Peu importe combien vous cuisinez, il reste rarement jusqu'au printemps! C'est vraiment délicieux!
Voir l'ensemble du processus en détail dans la vidéo ci-dessous à 03:57. Il existe également une recette pour une délicieuse salade de chou et une pâte de légumes pour les soupes. Regardez - vous l'aimerez))
J'envoie des tomates hachées dans une grande casserole.
J'ajoute également des oignons et des pommes à cela. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ deux heures à feu moyen.
Après environ 20 minutes, il y aura déjà beaucoup de jus au fond du pot. Remuez de temps en temps.
Ensuite, tout cela doit être frotté à travers un tamis, mais j'utilise un presse-agrumes. Et après quelques minutes, je reçois environ 4 litres de cette purée de pommes de terre:
Maintenant, je vais préparer le sac d'épices. J'ai de la gaze en trois couches. Au milieu, j'étale du piment de la Jamaïque (environ 10 pièces), du poivre noir moulu, des clous de girofle et des pois de coriandre. Je noue le sac avec du fil.
J'ai mis le sac d'épices dans le pot. Je porte à ébullition et fais cuire le ketchup à l'épaisseur souhaitée. Je cuisine habituellement pendant une heure et demie.
Ensuite, j'ajoute du sel au goût, du sucre et 0,5 c. piment rouge. Si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez ajouter un peu moins de poivre.
J'ajoute définitivement de la cannelle. Cela donnera au ketchup une saveur sucrée-épicée. À la fin, je verse du vinaigre. Je remue et fais bouillir pendant 15 minutes supplémentaires.
Ensuite, je le retire du feu et je le verse dans des bocaux stérilisés. Comment je stérilise les bocaux (cinq façons), j'ai déjà montré ICI.
Couvrir et sceller. Je retourne les canettes et les laisse sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient 5 pots d'un demi-litre.
INGRÉDIENTS:
• Tomates (mûres) - 3,3 kg
• Pommes (tranchées) - 1 kg
• Oignons - 0,5 kg
• Sucre - 100 g
• Vinaigre (tableau 9%) - 100 ml
• Pois de la Jamaïque - 10 pcs.
• Grains de poivre noir - 0,5 c.
• Pois à la coriandre - 0,5 c.
• Clou de girofle - 0,5 c.
• Chili moulu (piment rouge) - 0,5 c.
• Cannelle moulue - 0,5 c.
• Sel (~ 1,5 c. À thé) - au goût