C'est drôle, mais aux États-Unis, le Nouvel An est également célébré (et pas seulement Noël, Thanksgiving et Independence Day), et les vacances sont à la maison et même avec une fête familiale traditionnelle.
La seule chose est que les plats du Nouvel An varient du nord au sud. Alors aujourd'hui - sur les plats traditionnels de la table du Nouvel An des États du sud. De plus, la plupart d'entre eux sont «liés» à la chance, c'est-à-dire qu'ils peuvent même être attribués à certains plats rituels (et aux USA il y a des superstitions, oui).
Alors allons-y (et vous pouvez commencer à vous demander).
Plat nombre fois
Sur la table du Nouvel An, la présence de pois et (ou de haricots) est obligatoire. On pense qu'en apparence, ils ressemblent à des pièces de monnaie et symbolisent donc la richesse. Dans la liste de ces plats et recettes, le nom de pois aux yeux noirs est très souvent trouvé - pois aux yeux noirs. J'avoue avoir longtemps pensé que c'était des pois noirs (ou des haricots noirs, sinon), mais ensuite, en étudiant les recettes, est arrivé à la conclusion qu'il s'agissait probablement des haricots, qui dans nos magasins se présentent sous le nom de «poisson œil".
Un plat classique fabriqué à partir de celui-ci est Hoppin 'John (Jumping John).
Nous prenons:
- 450 grammes de pois aux yeux noirs
- 100 grammes de porc salé (comme nous n'avons pas de corned-beef dans la région, vous pouvez le remplacer par une couche de viande coupée de bacon, par exemple, même s'il est fumé, il s'avère délicieux)
- Un gros oignon pas très épicé - le blanc est le meilleur
- 3-4 gousses d'ail
- 200 grammes de jambon
- Un couple de tiges de céleri
- La moitié de chaque poivron de différentes couleurs - rouge et vert
- Sel et assaisonnements au goût. Dans l'original, vous devez prendre les herbes cajun (créole). Je ne les vois pas en solde, mais ce n’est pas si difficile d’assembler le mélange: 1½ cuillère à soupe de sel de mer, 2 cuillères à soupe d’ail en poudre, 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de paprika, 1 une cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre, 1 cuillère à soupe de thym séché, 1 cuillère à soupe d'origan séché, 1-2 heures l. poivron rouge moulu
Cuisine:
Nous lavons les haricots, les trempons toute la nuit. Lorsque nous commençons à cuisiner, porc salé, jambon, céleri, oignon, poivrons - en général, nous coupons tous les ingrédients en cubes, hachons l'ail.
Faire frire le porc salé ou son remplacement dans une poêle avec des oignons. Quand il devient rose, ajoutez-y de l'ail haché, faites-le frire encore une minute. Ensuite, nous égouttons les haricots et les rinçons à nouveau, les mettons dans une casserole, les mélangons avec du porc frit le reste des ingrédients, remplissez-le d'eau pour qu'il ne recouvre que tout ce qui se trouve dans la casserole et envoyez-le à Feu.
Nous mijotons pendant deux heures, ou peut-être plus longtemps - tout dépend de la façon dont nos haricots sont secs. Assaisonner avec le sel et le mélange cajun. Si l'eau bout, ajoutez un peu d'eau bouillante.
Plat numéro deux
Les verts sont un must! Ne riez pas, mais les légumes verts symbolisent aussi la richesse. Pas étonnant que le dollar soit vert après tout. Vous allez rire, mais les légumes verts incluent un plat aussi terrible que le chou bouilli.
Nous prenons:
- 1 petite tête de chou
- ½ cuillère à café de sel (et plus au goût)
- 3-4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Poivre noir (au goût)
Comment nous cuisinons:
Coupez le chou en tranches de type pastèque (en six morceaux). Nous le mettons dans une casserole, dans un plat ignifuge, dans une rôtissoire ou dans une poêle, et le remplissons d'eau bouillante, bien salée - environ un centimètre et demi d'eau, le moins possible.
Cuire à feu doux, couvert d'un couvercle, de 8 à 10 minutes, puis retourner les tranches, cuire encore 8 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau et mettons la casserole sur le poêle, chauffons pour que l'humidité restante s'évapore, puis soigneusement nous l'enrobons - renversons-le avec du beurre fondu, rappelons-le en salinité et, si quelqu'un le veut, saison.
Plat numéro trois
La présence de pain de maïs sur la table du Nouvel An est un incontournable. Il symbolise l'or. En fait, je le vois souvent dans les magasins, mais pour l'authenticité, vous pouvez être confus.
Nous prenons:
- 60 ml de beurre fondu
- 2 tasses de semoule de maïs blanche ou jaune (rappelez-vous qu'une tasse à mesurer américaine est de 240 millilitres, si vous vous concentrez sur la farine de blé, c'est 120 grammes)
- 1/4 tasse (60 millilitres) de farine de blé ordinaire
- Deux cuillères à café et demie de levure chimique + une demi-cuillerée de bicarbonate de soude
- Trois quarts de cuillerée de sel
- Trois cents millilitres de babeurre
- Un oeuf
Comment nous cuisinons:
Tout d'abord, nous graissons le moule (ici nous avons besoin de fonte) et l'envoyons au four à une température de 180-200 degrés pour le réchauffer.
Tout d'abord, nous mélangeons tous les ingrédients en vrac dans un bol horde, le liquide dans un autre, puis seulement nous combinons, obtenant une pâte plutôt liquide.
Nous sortons un moule chaud, versons la pâte dessus et faisons cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
La table du Nouvel An est presque prête (enfin, personne ne se soucie de la compléter).
Bon appétit!