Il y a un oiseau dans la casserole. Se préparer à devenir un déjeuner ou un dîner - comment la carte tombera et comment gagner du temps pour cuisiner. cependant, je n'ai pas encore décidé comment le faire cuire, cependant, ce n'est pas particulièrement important - maintenant il n'y a pas de problème avec le poulet.
Les poulets sont maintenant blancs et roses, luxuriants, comme les beautés russes des peintures de Kustodiev. Tout en eux est bon, à première vue: vous n'avez pas besoin de mariner ou de battre, juste cuit au four - la viande est molle.
cependant, de nombreux poulets ont un goût de graisse désagréable, qui, en combinaison avec certaines épices et herbes, provoque des nausées... Par conséquent, il faut chercher un poulet. Nous prenons des halal - ils seront plus savoureux.
Et de nos jours, vous devez également faire cuire le poulet avec prudence. Parce qu'il s'étale pendant la cuisson ...
Parfois, je me souviens des moments de mon enfance, où les poulets n'étaient pas du tout blancs et roses, mais bleus. Ils étaient ironiquement appelés «courir» et ils ont trouvé de nombreuses façons de cuisiner pour que la viande soit «meurtrie» et juteuse.
Je me demande combien de personnes cuisinent comme ça maintenant?
Poulet sur une bouteille
Le poulet était lavé, parfois mariné et dans des marinades très dures, même avec du vinaigre, puis mis sur une bouteille. Ils ont pris une bouteille de bière ou de limonade, le plus souvent, pas même d'eau n'y était versée, mais de la saumure - de l'eau mélangée avec du sel, de l'ail, des épices.
Sous cette forme, le poulet était cuit jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à l'extérieur, dans le ragondin, il était littéralement cuit à la vapeur.
Certes, cette méthode n'a pas beaucoup aidé, la viande restait encore assez dure. Et en apparence, cela s'est avéré merveilleux.
Poulet dans un bocal
Chaque fois que je dis cette façon simple de ragoût, ils me disent - eh bien, versez-le, qui cuisinerait dans un bocal!
Mais ils ont cuisiné, et beaucoup, et cela s'est avéré délicieusement - déjà l'horreur. Maintenant, si vous voulez répéter, vous pouvez prendre un pot en argile, alors il y avait une pénurie de pots.
Par conséquent, ils coupent beaucoup d'oignons et les mettent dans un bocal en verre sans fissures ni défauts - une couche d'oignons, une couche de poulet salé et poivré coupé en morceaux, encore une couche d'oignons... Et ainsi de suite jusqu'à la fin. Le dernier, bien sûr, était l'arc.
Fermé avec un couvercle de couture, après en avoir retiré la gomme.
Nous l'avons mis dans un four froid - juste froid - et avons allumé le chauffage. Une heure et demie sur le feu (pas plus de deux cents degrés), une autre demi-heure, voire plus, ils ont été autorisés à se refroidir.
Le poulet était tendre, parfumé, cuit dans du jus d'oignon. Et les oignons eux-mêmes se sont bien déroulés au lieu de la sauce ou de la sauce.
Poulet au sel
L'oiseau a été mariné à l'avance - pendant deux ou même trois heures. nous l'avons fait dans du kéfir ou de la crème sure, et quelqu'un, j'ai déjà écrit - et avons fait une marinade dans du vinaigre.
Et puis tout est simple - ils ont réchauffé le four, pris une plaque à pâtisserie, y ont versé du sel - plus, un paquet, voire deux, de sorte que le sel est devenu un oreiller et... a disposé le poulet. Le sein le plus souvent. et mis à cuire.
L'oiseau s'est avéré dur, mais savoureux. La seule chose qui m'a toujours bouleversée. que la peau du sein se révélait toujours non comestible.
Poulet au sucre
Oui, oui, et c'était le cas. Le poulet a été coupé en portions, puis chaque morceau a été roulé dans du sucre et envoyé dans une poêle bien chauffée. Frit jusqu'à obtention d'une croûte de sucre brillante (cela aurait été impossible sans sucre) enlevé, décalé puis un peu d'eau a été versée dans une casserole, du sel, des épices, des assaisonnements ont été ajoutés et cuits... pendant longtemps éteint.
Cela s'est avéré être un plat très intéressant, au fait, le sucre ne l'a pas gâté (plus tard, il n'a pas été ressenti du tout).
Ps. Je me souviens aussi comment le poulet était cuit dans de l'argile - mais c'est plus un plat de village rural, cela n'a pas été répété à la maison.
Si vous vous souvenez d'autres méthodes qui sont maintenant abandonnées, partagez-les!