En général, ça ne sent pas les vrais muffins à 100%, pour être honnête, et je n'utilise ce nom que parce que les moules à muffins sont utilisés pour la cuisson.
Il serait plus correct de les appeler des paniers fourrés à l'oignon - mais les paniers en tant que tels ici ne fonctionnent pas non plus (à cause de la pâte à levure).
Probablement la chose la plus intelligente pour appeler ça des mini-tartes.
Cependant, quelle est la différence comment appeler? l'essentiel est qu'il s'avère savoureuse et satisfaisante.
Alors, prenons-le.
Pour le test:
• 250 g de farine premium ;
• Un quart de sac de levure sèche ;
• Une cuillère à café (pas de lame) de sel ;
• Une cuillère à café de sucre ;
• 150 millilitres d'eau tiède ;
• Quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
Pour remplissage:
• 500 grammes d'oignons - ni épicés, ni amers. Idéalement - schalota, mais nos prix ne sont pas très adéquats, vous pouvez donc en prendre;
• 200 grammes de bacon ou de jambon (savoure mieux avec du bacon);
• 2 oeufs;
• 100 grammes de crème sure épaisse (pas très acide, la crème sure avec un acide prononcé n'est pas nécessaire ici. Idéalement, une légère acidité et une bonne onctuosité);
• Des épices - thym, muscade, poivre et sel au goût ;
• Un peu d'huile pour la friture.
Comment nous cuisinons :
Dissoudre la levure dans l'eau avec un peu de farine et de sucre. Nous attendons l'apparition de mousse à la surface - cela signifie que la levure a repris ses esprits et a commencé à travailler.
Ajouter la farine, le sel, ajouter le beurre et pétrir la pâte. Nous couvrons avec une serviette, laissons monter - idéalement, nous commencerons à faire des cupcakes après la deuxième approche.
En attendant, nous préparons la garniture.
Eplucher l'oignon et le couper en quartiers en rondelles. Coupez le bacon ou le jambon ou la poitrine - selon votre choix - en cubes.
Versez un peu d'huile dans une poêle, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, sortez-la. Nous envoyons les oignons dans la même graisse et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, après quoi nous ajoutons du thym, du sel, du poivre, renvoyons la viande et, en ajoutant quelques lits d'eau, faisons mijoter sous le couvercle pendant environ dix minutes.
Laissez refroidir l'oignon.
Battez les œufs, ajoutez-y de la crème sure, remuez cette masse et mélangez avec l'oignon.
Maintenant, nous préchauffons le four à 200 degrés et divisons la pâte en environ 12 parties. Nous faisons un petit gâteau à partir de chaque partie et le mettons dans un moule pour qu'il ressemble à un panier.
Nous l'envoyons au four pendant cinq minutes.
Nous sortons, mettons la garniture à l'oignon dans des moules avec de la pâte et cuisons maintenant jusqu'à la fin - environ 15 minutes.
Bon appétit!