Quand je publie des recettes de Turquie ou d'Egypte, les connaisseurs viennent aux commentaires. Non, même pas ça.
CONNECTEURS.
Avec une majuscule et toutes les majuscules.
Ils m'écrivent :
- Vous mentez tous! Nous étions en Turquie et en Egypte, et pas seulement comme ça, mais selon le système tout compris. Nous avions tout local là-bas, nous n'aimions rien, tout est soit trop épicé soit avec un tel bouquet épices, qu'elles interrompent tout le goût, et en général, rien de ce que vous attribuez à ces cuisines n'est servi.
Au début, j'ai essayé de discuter avec ces messieurs individuellement, puis j'ai réalisé que je perdais mon temps. Par conséquent, j'écrirai une fois, mais dans un format de publication.
Mesdames et Messieurs!
Pour vous familiariser avec la cuisine nationale, vous devez quitter l'hôtel. Et encore mieux - pas seulement sortir, mais rentrer à l'intérieur des terres, loin des centres touristiques.
Ce n'est pas dangereux - en Egypte, les révolutions de couleur sont terminées, et les Turcs... Eh bien, pour eux, les touristes ne sont pas quelque chose de sacré, mais ils ne seront certainement pas touchés, même dans les zones touristiques.
Cependant, même si vous vous promenez un peu plus longtemps dans les zones de villégiature, cherchez des petits établissements dans lesquels se rassemblent une poignée de locaux, vous pourrez profiter de la cuisine authentique de la région.
Et tout ce qui est servi dans les hôtels fait, pardon, des kilomètres: une cuisine moyenne, plus ou moins adaptée aux estomacs et aux goûts des visiteurs du monde entier. Le menu est aussi plat que possible.
Et c'est bien. Parce que vous devez nourrir énormément de touristes, et si vous vous concentrez sur la nourriture authentique, ces touristes tripleront l'émeute de la faim. Après tout, la cuisine nationale n'est pas toujours du goût de tout le monde.
Oui, et je suis désolé, je suis désolé, attendre quelque chose d'extraordinaire à l'hôtel - que vous mangiez à la carte là-bas ou au buffet - est juste... naïf.
Il est tout simplement impossible d'y engager un chef étoilé - un chef étoilé n'entreprendra pas l'organisation d'une cuisine d'une telle envergure. Et l'essentiel pour les chefs non étoilés, encore une fois, est de nourrir les clients de l'hôtel avec des produits frais, non gâtés pendant la cuisson. Pour ne pas se blesser, ma chère...
Par conséquent, cela n'en vaut pas la peine, vous ne devriez pas trouver à redire à la cuisine locale, si vous la jugez par tout compris. Et vous ne devriez pas non plus la juger par lui.