Rappelez-vous, dans le dessin animé "Le petit diable avec une queue duveteuse", il y avait une telle phrase:
- Gigot d'agneau, comme tu nous es cher !
Alors, je propose de le reformuler aujourd'hui, de remplacer l'agneau par le porc. Il sera cher à notre estomac, et très abordable pour notre porte-monnaie. Parce que l'articulation n'en vaut pas la peine de manière prohibitive.
Et pour le cuisiner délicieusement - il existe de nombreuses façons. Aujourd'hui, c'est l'un d'entre eux.
Nous prenons:
- Quelques petits jarrets de porc (ou un, selon votre appétit)
- Quelques feuilles de laurier
- Une cuillère à soupe de baies de genièvre (le plus petit possible)
- Une cuillère à café de grains de poivre
- Oignon
- Cumin et sel au goût
Comment nous cuisinons :
Et voici la plus belle chose. La cuisson d'un tel jarret est aussi simple que de décortiquer des poires.
Nous prenons une casserole, y versons autant d'eau que nos jarrets couvriront.
On y jette du genévrier, du poivron, de l'oignon directement dans la balance. Porter à ébullition et plonger les jarrets dans de l'eau bouillante. Cuire une heure et demie à feu doux pour que l'eau ne s'évapore pas.
Avant la fin de l'heure et demie, jetez la feuille de laurier.
Nous sortons les jarrets du bouillon, les laissons refroidir un peu. couper la peau en travers, frotter avec du sel et des graines de carvi.
Nous les envoyons sur la grille du four - pendant encore une heure et demie à une température de 200 degrés. Nous obtenons un jarret tendre et savoureux ...
Plaisir!
Bon appétit!