Beau gâteau savoureux et pas trop compliqué avec des pêches et des graines de pavot. Il associe harmonieusement pêches sucrées, biscuit délicat aux graines de pavot et flan aérien. Ce gâteau est parfait pour n'importe quelle table de fête - il peut être préparé à la fois pour un anniversaire et pour le Nouvel An. Et personne ne peut refuser un dessert aussi délicat et savoureux.
Ce gâteau aux pêches et génoise aux graines de pavot n'est pas trop difficile à préparer. Et sa décoration ne nécessite pas non plus de grandes compétences et des dépenses de temps de votre part. Je pense que presque toutes les femmes au foyer pourront cuisiner ce gâteau. De plus, il doit être cuit la veille des vacances, puisqu'il faut le laisser infuser au moins 6 heures au réfrigérateur.
Assurez-vous d'essayer un gâteau aussi délicieux et délicat avec des pêches et des graines de pavot, c'est incroyable!
Ingrédients:
- pêches en conserve - 2 boîtes (820 g chacune)
Biscuit aux graines de pavot :
- oeufs - 6 pcs.
- sucre - 120 g (6 c. l.)
- farine - 120 g (6 c. l.)
- beurre - 100g
- coquelicot - 100 g
Crème:
- lait - 1 l
- beurre - 500g
- jaunes - 4 pcs.
- sucre - 8 c. l.
- farine - 6 c. l.
- amidon - 4 c. l.
- sucre vanillé - 20 g
Solution de gélatine:
- gélatine - 1 cuillère à café l.
- sirop de pêche - 100 ml
Recette pas à pas
Cuisson du gâteau aux graines de pavot
1. Tout d'abord, faites cuire un biscuit.
Divisez 6 œufs en jaune et blanc.
2. Ajoutez une pincée de sel aux protéines et commencez à battre avec un mixeur. Lorsque les blancs battent un peu, ajoutez-y 120 g de sucre par petites portions. Battre les blancs avec le sucre quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et stable.
3. Ajouter un à un 6 jaunes aux blancs montés sans arrêter de fouetter. Fouetter brièvement jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez 120 g de farine tamisée et 100 g de graines de pavot à ce mélange.
La farine et les graines de pavot n'ont pas besoin d'être ajoutées en une seule fois, mais selon trois approches. Remuez le tout soigneusement et pas longtemps avec une spatule pour que la pâte reste aérée.
5. Ici dans la pâte, en plusieurs approches, ajoutez 100 g de beurre fondu. Mélanger le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
6. Transférer la pâte finie dans un plat allant au four dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Le diamètre de mon moule est de 21 cm.
7. Nous mettons le tout dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons environ 35 à 40 minutes.
Cuisson de la crème pâtissière
8. Faisons une crème anglaise.
Versez 1 litre de lait dans une casserole et mettez le feu.
9. Pendant que le lait bout, préparez le reste de la crème.
Versez 4 jaunes dans un bol et commencez à battre au batteur. Ajouter progressivement 8 cuillères à soupe aux jaunes. l. sucre avec une légère glissade et 20 g de sucre vanillé. Battez le tout pendant environ deux minutes jusqu'à blanchiment et augmentation de masse en volume.
10. Versez 4 cuillères à soupe dans le mélange de jaunes obtenu. l'amidon et mélanger avec un mélangeur. J'ai de la fécule de maïs, mais vous pouvez aussi prendre de la fécule de pomme de terre.
11. Ajoutez 6 cuillères à soupe à cela. farine. Mélangez à nouveau le tout avec un mixeur.
12. Le lait est déjà en train de bouillir. Versez une petite quantité de lait dans la masse préparée. Remuer jusqu'à consistance lisse.
13. Versez le lait restant et remuez à nouveau.
14. Nous mettons le mélange obtenu sur la cuisinière. Cuire la crème à feu doux en remuant constamment. Il est très important de remuer constamment la crème, car elle peut brûler jusqu'au fond pendant la cuisson. Cuire la crème jusqu'à consistance épaisse, cela m'a pris environ 3-4 minutes.
15. Retirer la casserole avec la crème du feu et laisser refroidir complètement. Remuez régulièrement la crème pour qu'elle ne s'enroule pas sur le dessus et qu'elle ne forme pas de grumeaux.
16. La base de crème pâtissière a refroidi, nous continuons à préparer la crème.
Mettre 500 g de beurre à température ambiante dans un bol. Battre le beurre au batteur environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et augmente de volume.
17. Dans le beurre fouetté, ajoutez une cuillère à soupe de la base de crème pâtissière refroidie à température ambiante en fouettant bien la crème à chaque fois. Si vous ajoutez toute la base de crème pâtissière à l'huile en une seule fois, la crème ne sera pas si luxuriante et aérée.
Nous plions le gâteau
18. Retirez le biscuit refroidi du moule.
Nous le coupons en 3 gâteaux à peu près égaux. Je coupe avec une ficelle, mais vous pouvez aussi couper avec un couteau.
Retirez la croûte cuite du gâteau supérieur avec un couteau.
19. Coupez une boîte de pêches en conserve en petits morceaux.
20. Nous récupérons le gâteau.
Nous prenons un anneau de confiserie et mettons un film d'acétate à l'intérieur. Nous mettons le premier gâteau sur le fond et pressons l'anneau au diamètre du biscuit.
Bien imbiber le gâteau de sirop de pêche.
21. Mettez une couche de la crème préparée. Mettez la moitié des pêches préparées sur la crème. Appliquez à nouveau la crème par dessus.
22. Placer la deuxième génoise. Nous l'imbibons également bien de sirop de pêche. Et appliquez la crème de la même manière, puis remettez les pêches et la crème.
Il faut laisser environ un quart de la crème aplatir et décorer le gâteau.
23. Imbibez le troisième gâteau de la même manière avec du sirop. Placez-le avec le côté imbibé vers le bas sur le gâteau.
24. Nous recouvrons le gâteau d'un film alimentaire et mettons au réfrigérateur pour infuser pendant environ 3-4 heures, voire plus.
Décorer le gâteau
25. Le gâteau est infusé, on le sort du réfrigérateur, on enlève le film et l'anneau. Nous retournons le gâteau sur un plat ou un présentoir à gâteaux, sur lequel nous le servirons sur la table. Retirez le film d'acétate.
26. Avec la crème qui reste, alignez le gâteau sur les côtés et le dessus.
Saupoudrer les côtés du gâteau de graines de pavot à l'aide d'une cuillère. Retirez l'excédent de coquelicot de l'assiette à l'aide d'un pinceau.
27. Mettez la crème dans un sac culinaire. Pour la décoration, j'utiliserai un accessoire rose. Au-dessus du cercle du gâteau, nous faisons un beau bord de la crème.
28. Couper les moitiés de pêches en grosses tranches.
Disposez les tranches de pêches sur le gâteau. On part de l'extérieur. Nous les étalons en cercle imitant une fleur. Pour décorer le gâteau, j'avais besoin d'une boîte de pêches en conserve.
29. Le gâteau est prêt, mais afin d'éviter que les fruits ne gerçent, nous allons préparer une solution gélatineuse.
1 cuillère à café verser la gélatine avec 100 ml de sirop de pêche dans un bocal. Remuer et laisser reposer 10 minutes pour faire gonfler la gélatine.
30. Nous chauffons la gélatine gonflée au micro-ondes avec des impulsions pendant 5 secondes. Laissez la solution de gélatine refroidir complètement.
31. Quand il commence à changer de consistance et commence à devenir plus épais, graissez le fruit avec dessus.
Le gâteau est prêt. Il est conseillé de laisser infuser le gâteau avec le décor pendant plusieurs heures, ou mieux toute la nuit.
Le gâteau aux pêches et aux graines de pavot s'est avéré très savoureux et beau. Des gâteaux au pavot aérés, une crème pâtissière délicate et des pêches parfumées se combinent parfaitement et rendent le gâteau inoubliable. Ce gâteau est parfait pour des vacances ou un anniversaire.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com