Il s'agit d'une version simple de la crème caillé qui est très similaire à la crème au fromage achetée en magasin. Il existe plusieurs options, parlons de deux d'entre elles.
Fromage à la crème (eng. cream cheese) est un fromage à pâte molle au goût et à l'arôme crémeux prononcés. A un goût légèrement salé avec une acidité de caillé à peine perceptible.
Ce produit est l'un des fromages les plus connus et les plus appréciés au monde.
Fromage à la crème ou crème caillé pour gâteaux et pâtisseries (gras et épais)
Ingrédients:
- 2 paquets de fromage cottage gras ~ 350 gr. (mieux que pâteux)
- 175 g Beurre
- 90 grammes sucre glace
- 3-4 cuillères à soupe. l. lait condensé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe. l. cognac ou vin de dessert
Comment cuisiner:
1. Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il blanchisse.
2. Verser le lait concentré en plusieurs portions, bien fouetter à vitesse maximale avec un mixeur. Ajouter du cognac.
3. Passer le caillé au tamis et mélanger avec le reste de la crème. Battre pendant 10 secondes. Prêt!
Fromage à la crème de crème sure et de fromage cottage (kéfir)
Ingrédients:
- 2 sachets de kéfir
- 150g crème sure grasse
- 200 grammes sucre glace
- vanilline en option
Comment cuisiner:
1. Congelez du kéfir sur du fromage cottage, puis coupez les sacs, mettez le contenu dans un morceau de tissu propre ou une étamine et suspendez-le à une casserole dans la cuisine. Le kéfir va fondre, le lactosérum va s'écouler dans la casserole.
2. Faites de même avec la suspension de crème sure. Pas besoin de le congeler au préalable.
3. Après 5 à 10 heures, mettre les nodules avec le caillé délicat et la crème sure épaissie sans liquide dans un bol, ajouter le sucre en poudre et la vanilline. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
4. Conservez la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes et peut être utilisée pour les desserts et les pâtisseries.
Bon appétit!
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