Ma mère prépare souvent un tel ragoût de style chakhokhbili. J'ai décidé de changer un peu la recette selon mes goûts.
Ingrédients: pilons de poulet, gros oignons, poivron rouge, grosses tomates, Adjika, Green Tkemali, Sel, Sucre, Khmeli-suneli, Kinza
Mode de cuisson :
Placer les pilons de poulet dans une casserole à fond épais. Sous le couvercle, on commence à mijoter 10 minutes à feu doux. Dès que le jus apparaît, nous le vidons dans un bol séparé (nous aurons besoin du jus plus tard). Nous répétons cela 2-3 fois. Nous avons besoin que le poulet soit mijoté, pas bouilli dans son jus. Remuez le poulet.
Couper l'oignon et le poivron, ajouter par dessus. Ne remuez pas, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes rétrécissent un peu.
Broyer deux tomates sur une râpe ou un tamis. Coupez les deux autres en petits cubes. Nous envoyons les tomates en dés dans la poêle.
Lorsque les légumes sont mijotés, mélangez-les avec le poulet. Maintenant, vous pouvez ajouter de l'adjika (au goût), du tkemali aux prunes vertes, du sel, du sucre, des épices, des tomates hachées et du jus de poulet égoutté plus tôt. Je fais tout au goût, car l'acidité du tkemali et des tomates peut être différente. Essayez-le. Nous égalisons le goût avec du sucre.
Le couvercle ne peut plus être recouvert. Laisser mijoter le ragoût jusqu'à tendreté. Lorsque la peau et la pulpe du bas de la jambe sont craquelées au niveau de l'os, tout est prêt.
Je suggère de servir avec de la purée de pommes de terre. Et saupoudrer de coriandre grossièrement hachée. Bon appétit.