Le plat a été inspiré par la salade française niçoise.
Ingrédients: poisson fumé (j'ai du beurre), calmar, fromage suluguni, poire douce, œufs, haricots verts (j'ai surgelé), ail, ghee pour torréfaction, salade d'algues (150 gr), Vinaigrette:, huile d'olive, mandarine moyenne, cassonade, câpres pour le service (facultatif), chou chinois pour dépôt
Mode de cuisson :
Nettoyez et hachez finement l'ail.
Faites d'abord frire l'ail sur une cuillerée de ghee, puis les haricots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, amenez-le à feu doux sous le couvercle.
Épluchez les mandarines et enlevez les veines blanches. Coupe finement. Si vous voulez une sauce onctueuse, frappez avec un mixeur. Je l'aime avec des morceaux de pulpe. Verser l'huile d'olive, la pulpe de mandarine dans un bocal, agiter jusqu'à formation d'une émulsion.
Nous nettoyons et coupons la poire. Nous frottons le fromage sur une râpe.
Nous avons coupé le poisson fumé. Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. J'ai cuit 5 minutes après ébullition. Nous nettoyons. Couper en tranches.
Cuire les calamars 1 min. Couper en lanières.
Nous mélangeons tous les ingrédients. Ajouter les algues et la vinaigrette. Nous goûtons, ajoutons du sel au goût. La salinité des ingrédients me suffisait.
Servir sur des feuilles de laitue. Décorer avec des quartiers d'œufs, des câpres. En option - sauce aux huîtres. Voila !