Cheesecake au parfum subtil mais tangible de lavande, garni de gelée en spirale. Si vous n'avez pas de forme en spirale, versez simplement la gelée sur le dessus du cheesecake. Mais dans ce cas, soit les côtés doivent être plus hauts que la masse du cheesecake, soit vous ne devez pas le retirer de l'anneau jusqu'à ce que la gelée durcisse. #cheesecake #dessert
Ingrédients: Pour base, biscuit, biscuit ou muffin, beurre mou, Pour cheesecake, lavande sèche, 30-35% de crème plus un peu pour compléter si besoin, cream cheese, sucre en poudre, oeufs C1, Pour gelée, eau, sucre, lavande, gélatine + 16 g d'eau, colorant violet hydrosoluble
Mode de cuisson :
Vous devez commencer la veille de la cuisson principale - vous devez parfumer la crème du cheesecake. Pour ce faire, faites tremper la lavande dans la crème, portez à ébullition, faites bouillir pendant environ une minute, puis laissez refroidir à température ambiante et mettez au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain arriva. Serrez l'anneau d'un diamètre de 18 cm avec du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque allant au four (il est préférable de mettre un tapis en silicone). Broyez les biscuits (j'ai une tranche multicolore et faites des biscuits selon l'une de mes recettes) broyez-les en miettes, ajoutez du beurre mou pour faire une masse plastique. Dans un cercle à biscuits, formez le fond et les côtés (il vaut mieux commencer par les côtés). Mettre au réfrigérateur.
Pour le cheesecake, mélangez tous les ingrédients (passez la crème, une partie de la crème sera absorbée par la lavande, il faut donc les ajouter) et battez au mixeur. Verser sur la base et placer dans un four préchauffé à 100 degrés pendant 2 à 2,5 heures (se laisser guider par consistance - les bords doivent saisir et le milieu peut trembler, mais vous n'avez pas besoin de cuire non plus, sinon cela se produira casserole).
Pendant que le cheesecake cuit, préparez la gelée (si elle est dans un moule, sinon, il faut la cuire quand le cheesecake a déjà refroidi dans le cercle). Faire tremper la gélatine dans l'eau pour la gélatine. Lavande - dans de l'eau de lavande avec du sucre et porter à ébullition. Ajouter la gélatine dissoute au micro-ondes et remuer. Passer au tamis, ajouter le colorant alimentaire. Verser dans un moule, mettre d'abord au réfrigérateur pour figer la gelée, puis au congélateur pour congeler.
Laisser refroidir le cheesecake au four à température ambiante, puis réfrigérer au moins 6 heures. Retirez ensuite délicatement le papier d'aluminium et découpez le cheesecake de l'anneau. Mettez la gelée dessus et mettez-la au réfrigérateur pendant une courte période pour que la gelée soit décongelée. Bon appétit.