Ce n'était pas difficile à faire, mais j'ai dû trouver exactement le bon morceau de viande pour cette recette pendant 3 jours. Jusqu'à ce que je le trouve dans le rayon viande d'un grand magasin. Le nom de cette boucherie touchait "Perfetto". Eh bien, vous devez! Schweinebauch mit Rippen Ceci est probablement traduit par poitrine. Parce que j'ai coupé les extrémités fines des côtes d'un demi-morceau. C'est là que le ventre commence à partir des côtes. Il n'est pas nécessaire de prendre un morceau de graisse, mais un morceau de viande. Vous ne regardez pas la couleur de la sauce, vous la préparez et l'essayez! puis dites-nous COMME C'EST GÉNIAL SAVOUREUX! #olgrigrecept #nouvel an #vacances, #cuisine pour hommes #menu #chaud #les seconds plats #table du nouvel an #viande une pièce
Ingrédients: viande de porc non grasse, GARNITURE:, pommes aigres, jus d'un citron, zeste d'un citron, chapelure blanche, pruneaux, sucre cristallisé, poivre de cajaan, en plus, ghee, oignon, carottes, poireaux, moitié de céleri tubéreux, sirop de betterave à sucre (remplacer par du sucre), bière (en Dans la recette originale, ils prennent de la pilsner, pas de la bière), du bouillon de viande ou de légumes, mettent 1 feuille de lavrushka juste avant la fin, en 10 minutes (merci, Mila, l'arôme est comme d'un buisson :), j'aime tout préparer avant de commencer tout travail, pour que plus tard il n'y ait pas de retard, et dans ce cas cette règle s'est avérée utile, quelques autres feuilles céleri pour la sauce
Mode de cuisson :
Tout d'abord, rincez la viande sous l'eau courante et placez-la sur du papier absorbant. Eplucher ou râper le zeste de citron, le mettre dans une soucoupe et presser le jus dans une autre. Laissez la viande se mouiller, retirez délicatement la peau d'un côté et retirez ou découpez les côtes restantes de l'autre.
Laissez-le se mouiller à nouveau et assaisonnez avec du sel et du poivre des deux côtés. Utilisez un moulin à poivre chaque fois que possible, l'arôme du poivre fraîchement moulu n'est pas comparable au "simple". Reporter.
Maintenant, nous allons éplucher et couper les légumes. Pensez à rincer le poireau en séparant une feuille de l'autre. La taille des morceaux n'a pas d'importance, puisque tout sera mijoté. Coupez les pommes en cubes, que nous mettrons immédiatement dans une assiette avec du jus de citron, en remuant, pour qu'elles ne perdent pas leur couleur. Ajouter le zeste, les miettes, le sucre, la prune et le poivre - bien mélanger le tout. Mettez-le sur la viande.
Enroulez le rouleau et attachez.
Faites chauffer de l'huile dans une casserole (poêle, poêle en céramique) et faites bien revenir notre rouleau de tous les côtés. Si l'huile est bien chauffée et que la viande, en temps voulu, est bien séchée, la viande sera frite uniformément et sans éclaboussures et tout le jus de viande restera à l'intérieur. Dès que la viande acquiert une belle couleur, sortez le rouleau et posez-le sur une assiette. Mettez les légumes dans le brasero, faites frire le tout pendant une courte période!. Après cela, nous retournons le rouleau pour les légumes.
Versez le bouillon, la bière, ajoutez le sirop, ajoutez un peu de sel et envoyez-le au four chauffé à 170-180 degrés T pendant 60-70-75 minutes. Nous sortons, sortons la viande, mettons nos légumes dans une casserole profonde et petite, que nous réduisons en purée ou passons au tamis. J'ai donc servi cette sauce comme une soupe et je ne me suis pas trompé - j'ai vraiment aimé. Je l'ai eu très épais, et si quelqu'un ne fonctionne pas bien, ajoutez de l'amidon ou de la farine à la sauce et - vous serez le bonheur :))
Ajoutez quelques feuilles de céleri fraîches avant de réduire en purée, la sauce acquerra une saveur supplémentaire. On coupe la viande, et... on se régale !
Pour un accompagnement que j'ai servi depuis longtemps oublié, de ma lointaine enfance, mais rappelé dans l'avion, du riz avec œuf à la coque et beurre. Mon mari a déjà fermé les yeux - "tout de suite" je me balance sur ma chaise, agite mes mains et... paaaaalechu!! :)) Essayez-le, vous ne le regretterez pas, et VOUS AVEZ UN AGREABLE APPETIT !!
Et pour le dessert, ils ont tout mangé avec des crêpes à la levure au miel de Bavière de montagne.