En fait, cela semble juste être difficile. Mais la recette est simple. Mon père adore ce plat, alors je cuisine souvent pour lui. Mais pour une raison quelconque, les enfants ne comprennent pas pourquoi une côtelette est dans un petit pain)) Et ils ne le cuisinent pas à la cafétéria de l'école. Et nous nous préparions. Et je me souviens encore d'une délicieuse escalope parfumée dans une pâte sucrée. Te souviens tu? Vous souvenez-vous combien coûtent ces pâtisseries en cuisine ?
COMMENT CUISINER:
Les boulettes de viande d'abord. La plupart du temps, je les fais cuire à l'avance. Et le lendemain, je l'enveloppe dans de la pâte et je le fais cuire.
N'importe quelle viande fera l'affaire. Je coupe en petits morceaux. Je trempe un pain (ou tout autre pain) dans du lait.
Je broie de la viande, des oignons et du pain trempé et légèrement pressé dans un hachoir à viande.
Salez la viande hachée obtenue au goût, ajoutez des épices et un œuf. Je mélange et bat bien (il suffit de prendre et de lancer, de prendre et de lancer). Vous pouvez ajouter plus d'ail si vous aimez sa saveur dans les escalopes. Je fais frire des escalopes des deux côtés dans de l'huile végétale (vous pouvez utiliser n'importe quelle graisse).
Il n'est pas nécessaire de préparer les escalopes. Je viens de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit délicieux.
Pendant que les galettes refroidissent, préparez la pâte. La pâte est aussi la plus simple (et ma préférée). J'ai partagé cette recette plusieurs fois. Mais je ne vous enverrai pas d'autres articles et vidéos maintenant, je vais "répéter" encore.
Versez environ 500 g de farine tamisée dans un saladier. J'ai même tamisé la farine plusieurs fois pour rendre la pâte plus magnifique. J'ajoute un sachet de levure sèche. Et je mixe.
Bien sûr, vous pouvez prendre de la levure pressée, mais vous devez ensuite les dissoudre dans du lait chaud.
J'ajoute du sel, du sucre et de l'huile végétale à la farine avec de la levure. Et je commence à pétrir la pâte.
Verser progressivement le lait tiède et pétrir une pâte molle en ajoutant le reste de la farine. La farine s'en va toujours de différentes manières. Généralement autour de 700. Bien sûr, il ne faut pas « marteler » la pâte avec de la farine! À la fin du pétrissage, je graisse simplement mes mains avec de l'huile végétale - et la pâte prend alors moins de farine.
Je mets la pâte finie dans un bol graissé, couvre d'une serviette et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.
La pâte doit augmenter de 2 à 2,5 fois.
Ensuite, je coupe des morceaux de pâte et je les étale sur 6-7 mm d'épaisseur pour que le gâteau soit oblong. J'étale la côtelette refroidie sur un bord et l'enveloppe.
Voici à quoi ressemble le chignon:
J'étale les escalopes préparées sur une plaque à pâtisserie graissée et laisse reposer encore 10-15 minutes. Ensuite, je graisse les petits pains avec un mélange de jaune d'œuf et une cuillerée de lait.
Je l'ai mis dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes. Le temps, bien sûr, dépend du "caractère" de votre four. Les petits pains augmenteront bien et bruniront magnifiquement - cela signifie qu'ils sont prêts)) Les petits pains chauds peuvent être graissés sur le dessus beurre fondu - ils deviendront alors plus mous et encore plus appétissants (mais vous ne pouvez pas lubrifier, assurément).
Voici de si belles escalopes dans la pâte que j'ai eues (faites défiler):
La recette, comme toujours, est également en format vidéo. Qui aime regarder mes vidéos, assurez-vous de regarder - il y a 4 autres recettes pour de délicieuses escalopes. Tu aimeras))
RECETTE:
Pour les escalopes :
• Viande (toute) - 800 g
• Oignons - 1-2 pièces.
• Oeuf - 1 pc.
• Lait - 120 ml
• Bâton - 2-3 tranches
• Poivre noir moulu
• Le sel
Pour essai :
• Lait (chaud) - 500 ml
• Farine - 700 g (environ !)
• Levure sèche - 11 g (ou 35-40 g pressés)
• Sel - 1 c.
• Sucre - 2 c.
• Huile végétale - 3 c.
Pour la lubrification :
• Jaune d'oeuf - 1 pc.
• Lait - 1 c.