#Pâtisserie Délicieux pain d'épice
Ingrédients: farine tamisée, sel, soda, coriandre moulue, gingembre moulu, cannelle moulue, beurre, sucre, miel liquide, eau froide, ajouter en portions, œuf, confiture épaisse de cassis, blanc d'un œuf, enrobage de confiserie blanche, enrobage de confiserie au chocolat, garniture de confiserie
Méthode de cuisson :
Dans un bol, mélanger la farine, le soda, le sel et les épices, mélanger avec une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés
Mettez le beurre, le sucre, le miel dans une casserole à fond épais et faites fondre à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après ébullition, cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange cesse de mousser fortement.
Retirez le mélange fini du feu et ajoutez la farine en plusieurs parties à celle qui est chaude, mélangez jusqu'à consistance lisse. Si la pâte s'avère très épaisse - cela dépend de la durée de sa cuisson, puis ajoutez 100 ml d'eau froide à la pâte. Si ce n'est pas assez, ajoutez-en plus. Ajouter de l'eau par portions, en mélangeant soigneusement la pâte après chaque ajout d'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Refroidir la pâte à une température de 55-50°C pour que la protéine ne se recourbe pas et ajouter l'œuf, mélanger.
Enveloppez la pâte finie dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins une journée. La pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.
Coupez la partie nécessaire de la pâte, mettez le reste au réfrigérateur. Saupoudrer un tapis en silicone de farine et étaler la pâte. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 à 0,7 cm et découpez-y des cercles. Rassemblez les chutes et réfrigérez pour refroidir la pâte.
Déposez les blancs sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre une boule de confiture épaisse au centre de chaque flan. Il peut être remplacé par de la marmelade épaisse ou de la confiture
Lubrifiez la pièce autour du périmètre avec du blanc d'œuf, couvrez avec la deuxième pièce sur le dessus et appuyez légèrement. Pour uniformiser les bords du pain d'épice, coupez les bords des flans avec une forme ou un verre de plus petit diamètre. Sortez les boutures du réfrigérateur.
Cuire au four préchauffé à t=180°C pendant 10-15 minutes sur le dessus/le dessous, selon votre four.
Faire fondre le glaçage de confiserie selon les instructions du fabricant et refroidir à une température de travail d'environ 40-45°C. Étendre le glaçage sur les biscuits et saupoudrer de pépites au goût. Ou dessinez-y des motifs, en général, créez ce que votre imagination vous dit.
Mettez les biscuits au pain d'épice finis au réfrigérateur pour que le glaçage gèle. Bon appétit!
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