Le plat tire son nom étrange "Bread and Butter" des auteurs - le couple Fanning - qui cultivaient des concombres sur leur ferme. Dans les moments difficiles, les agriculteurs marinaient ainsi les concombres et les échangeaient contre de la nourriture - du pain et du beurre - dans un magasin à proximité.
Ingrédients: concombre, sel, oignon, sucre, vinaigre 9%, vinaigre de cidre, cassonade, graines de moutarde, graines de céleri, curcuma
Méthode de cuisson :
Concombres coupés en cercles de 3-5 mm. Mettez dans un grand bol et couvrez avec tout le sel - 1½ cuillères à soupe. Mélangez, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1h30 au réfrigérateur. Ensuite, mettez les concombres dans une passoire et rincez à l'eau froide. Remettre dans le bol.
Oignon coupé en fines plumes. Verser sur les concombres et remuer.
Versez tout le vinaigre dans une louche, ajoutez tout le sucre, les graines de moutarde, le céleri et le curcuma. Porter à ébullition sur la cuisinière en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu, attendre que l'ébullition s'arrête et verser la marinade chaude sur les concombres. Remuer et laisser refroidir environ 1 heure.
Couvrir les concombres de film alimentaire et réfrigérer toute la nuit.
Les concombres marinés rapides "Bread and Butter" sont prêts. Transférer dans des bocaux, fermer avec des couvercles et conserver au réfrigérateur. Temps de stockage - jusqu'à 1 mois.