Mari bien-aimé :). #menu #gâteau aux amandes #gâteau fourré au chocolat
Ingrédients: Gâteaux aux amandes, blancs d'œufs, sucre, farine d'amandes. Vous pouvez simplement broyer les amandes dans un mélangeur, Crème, crème 30%, chocolat blanc, beurre mou, amaretto
Méthode de cuisson :
Battre les blancs d'œufs avec le sucre en neige ferme, ajouter la farine d'amande (réserver un peu pour la poudre sur la plaque à pâtisserie), bien mélanger. Divisez la masse en deux parties. Mettre la moitié dans une douille à pâtisserie.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et saupoudrer de farine d'amande. A l'aide d'un disque de 22 cm de diamètre (par exemple, le bord d'un moule à charnière), marquer la forme de la plaque de cuisson et les remplir avec la pâte préalablement placée dans le fourreau.
Cuire les gâteaux 10-12 minutes à 190°C. Immédiatement après la cuisson, rectifiez leur forme et retirez-les de la plaque à pâtisserie en coupant le bas. Répétez l'action et faites cuire deux autres gâteaux. Nous refroidissons.
Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat fondu, remuer, ajouter le beurre et l'amaretto. Pétrir jusqu'à consistance lisse et refroidir complètement à température ambiante (environ 4 heures). La crème va considérablement épaissir.
Remuez la ganache refroidie et posez-la sur les cakes aux amandes. Lubrifiez le dessus et les côtés du gâteau fini avec de la ganache. Laisser refroidir un moment au réfrigérateur et appliquer une deuxième couche de crème en égalisant la surface (laisser un peu de ganache pour la décoration).
Refroidir à nouveau au réfrigérateur. Rouler un cornet dans du papier sulfurisé, le remplir avec le reste de ganache et décorer le dessus du gâteau. Saupoudrer le bord inférieur du gâteau d'amandes hachées.