Je partage les secrets de la cuisine la délicatesse étonnante et d'excellentes collations dans des conditions de terrain: après une chasse, à la pêche à temps ou un pique-nique. Brûlez!
Ainsi, au sujet de la graisse dans le feu.
Bacon cuit sur un feu de camp - c'est l'un des plus plats délicieux et abordables, ce qui est souvent combiné avec des pommes de terre cuites au four sur la braise, la viande, du poisson et du pain.
Le plus simple est de faire frire des morceaux de lard fumé, enfilées sur des brochettes, des crochets en métal ou des barres en bois.
produit cuit représente ainsi un croisement entre un kebab et délicatesse fumé.
Son goût est différent de gras, cuit au Smokehouse, mais cela ne veut pas dire que ce sera pire.
Au contraire, de cette salsa shmatochka et saliver excessivement. Et si avec un peu de pain? Et en général un conte de fées!
Quelle est la graisse que vous pouvez faire cuire sur un feu de camp?
Il est préférable d'utiliser la graisse avec des couches minces de viande.
Le plus délicieux lors de la cuisson sur la graisse du feu obtenu préalablement salées à sec ou trempé dans une marinade.
Cependant, vous pouvez fumer la graisse et sans préparation.
Pour que cela se produit fumé doit frotter avec du sel, du poivre et d'autres épices au goût.
Pire que ce ne sera pas seulement moins épicé.
Préparation pour fumer du bacon
Si vous décidez de faire cuire le bacon toutes les règles, précuisinées produit devrait être. A cet effet, il est nécessaire de sel.
Il convient de garder à l'esprit que la formulation et le processus d'effet salage sur le goût de la graisse est pas moins que la qualité du tabagisme.
Traditionnellement, la graisse salée de deux façons:
sec
marinée
Sur la préparation qualitative du produit par voie sèche est nécessaire à partir de 12 heures à deux semaines (sinon le sel et les épices ont absorbé assez profond).
Marinade assure produit de décapage rapide et efficace.
Pour la marinade salage considérés comme des morceaux de taille optimale de 15 cm de long et une largeur de plus de 6 cm.
Marinade pour le bacon salage doit comprendre:
sel
poivre noir
feuille de laurier
Ne pas trop de sel: la marinade oversalting fait rigide couche de viande et ne permet pas de tremper dans les épices.
Au goût: Seasonings
l'ail sec
paprika, et d'autres.
La récolte de bacon fumé au feu dans la marinade
1. Préparer une solution saline. Sol verser directement dans une eau préchauffée.
La quantité requise peut être déterminée en utilisant un oeuf dès qu'il apparaît, représentant le diamètre de la partie supérieure de 1,5 cm environ, - la concentration requise est atteinte.
2. Ajouter l'assaisonnement. Dans l'eau salée, ajouter les épices:
ail sec (par cuillère à soupe de 0,5 à 5 litres d'eau)
5-7 gousses d'ail entières
poivre noir (au goût)
feuille de laurier
moutarde (0,5 cuillère à thé)
vous pouvez ajouter une pincée de sucre
3. Salo. Prédécoupée en portions pour abaisser la graisse dans un bol avec la marinade chaude pour qu'il se est avéré être entièrement en elle.
Cette graisse ne se déclenche pas, vous pouvez appuyer sur le couvercle, la planche pour découper la nourriture ou autre presse.
Après laisser mariner pendant quelques jours.
Avant de prendre des morceaux de lard fumé et les sécher, étaler sur le gril, suspendu à des crochets en métal ou en utilisant des lingettes.
Comment fumer la graisse dans le feu?
Bois de chauffage doit brûler complètement pour former une quantité suffisante de charbon.
Pour accélérer le processus est autorisé à ajouter du charbon de bois acheté.
Alors que la brûlure à travers le bois, couper le lard en morceaux portions.
Avance pour se procurer des plantes vertes pour créer la fumée, ce qui fera cuire le bacon. L'option la plus abordable - les feuilles et les rameaux d'aulne, qui pousse en abondance dans les vallées et bassins, ainsi que les orties.
Vous ne pouvez pas utiliser des aiguilles, armoise et d'autres plantes, produisent de la fumée âcre. bacon cuit sur impropres à la consommation humaine.
feu de charbon frais mis une couche épaisse des herbes préparées. Pour sceller et plus abondant de la fumée peut aplatir au-dessus de deux bâtons.
tranches de bacon, puis enfilées sur des brochettes ou des bâtons, soigneusement empilés sur le dessus de légumes ou sont fixés à une faible hauteur du feu sur des supports improvisés de brindilles sèches.
Si est placé saindoux directement sur le feuillage, pour le traitement thermique uniforme et la fumée absorbée peut couvrir avec sa couche supplémentaire de verdure.
Par la suite, la graisse peut être immédiatement levé avec des bâtons dont la première plantes vertes de la couche épinglées.
Après la première partie de la matière grasse est préparée, il est nécessaire de remplacer la couche inférieure de verdure.
En outre la cuisson se poursuit le même scénario: les verts empilés sur le dessus de celui-ci la graisse, la deuxième couche est couvert de verdure, le lard prêt enlevé la couche supérieure de verdure, monte produit, etc.
Si nécessaire (par exemple, la coupe de lard en gros morceaux ou des températures suffisantes pour fumer propekaniya uniforme) peut être préparé en deux étapes en soulevant la couche supérieure du vert et en tournant sur le produit l'autre côté.
Quelle quantité de gras est dans le feu des Coptes?
En fonction de la taille de la pièce de temps de cuisson et de graisse du charbon de température est de 15 à 30 minutes.
Si le début feu vert?
En raison du charbon à haute température branches de temps en temps vert ou ortie lumière volonté. Il n'y a rien à faire à ce sujet.
Afin d'éteindre rapidement les risques d'incendie, il est nécessaire de préparer à l'avance une bouteille d'eau.
en conclusion
Bacon, cuit sur cette recette simple, vous apprécierez le goût naturel des produits des chasseurs, des pêcheurs et des amateurs de loisirs de plein air.
Bon appétit!
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Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!