Et à quel point vous êtes familier avec la cuisine russe et - en même temps - avec le travail de notre fabuliste, Krylov? Il, par ailleurs, non seulement des fables écrit, il y avait des poèmes shutotragediya, datant de 1800.. elle « Podschipa » appelé. Pour ceux qui ne connaissent avec elle expliquer brièvement - Podschipa - Princesse russe, à laquelle courtise prince allemand. Cette princesse n'est pas une princesse. Il est shutotragediya.
Et est-il une ligne sur son visage:
Mais rappelez-vous que nous
manières très différentes:
Vous aimez les huîtres,
et je ne souffre pas;
Sinon, vous juteuses,
J'aime leur mort.
Vous êtes habitués à la guerre
et supporter la chaleur et le froid,
Et toute la nourriture là-bas
vous avez faim appât;
Et je ne suis qu'un élu
J'aime toute la pièce:
coquilles Saint-Jacques, Barnyard
de l'estomac de poulet.
Eh bien, messieurs, a frappé la cuisine russe pour les huîtres mais les hamburgers? Ceci est parce que maintenant les gésiers de poulet - nombrils - fu quelque chose Considered abattis et abattis. Mais en fait, on peut faire un repas, ce qui est comparable à celui dans lequel la viande utilisée.
Certes, il faut essayer. Voici le secret principal - l'estomac des poulets de chair élevés ne comprennent rien, peu importe comment cuisiner, ne deviennent pas savoureux. Familier osaient cuisiner, ont été très déçus.
Mais ceci est mon goût (et, soit dit en passant). Donc, si vous voulez gésiers, presque comme une princesse - il est préférable de chercher des poulets élevés dans une alimentation naturelle, pour ainsi dire - où toutes les sortes de vers, le millet et ainsi de suite.
Un cuisinier ne sera rien là-bas à l'étranger, et le plus que ni est originaire, russe - nombrils de poulet dans le miel. Rappelez-vous, ce plat est souvent mentionné en énumérant ce qui a été servi à la table royale ou boyards.
L'authenticité ne peut pas promettre - toujours pas un roi, je ne le fais pas, je Boyar. Mais... Compte tenu de la simplicité de la préparation, il est tout à fait possible que ce soit ce siècle préparé le nombril une sorte de 16 ou même plus tôt, et ont la recette est venu nous de là.
Bref, prenez: 500 grammes de gésiers de poulet, 250 g d'oignons et de carottes, 3-4 cuillères à soupe de bonne crème, sel, poivre et gingembre frais au goût.
Préparer un morceau de gâteau: nombrils éviscérés laver, enlever tout superflu - le film, les veines, la graisse. Ensemble avec des légumes finement hachés, ils doivent être mis dans une casserole à fond épais, couvrir d'eau froide et... mettre le feu.
Tout ce que nous pouvons dire processus de cuisson est plus votre participation n'est pas nécessaire. Seule une heure avant la fin de la cuisson, il est nécessaire d'ajouter du sel, et pendant dix ou quinze minutes jusqu'à cuisson ajouter la crème sure. Le miel et le gingembre râpé est déjà ajouté à la fin, et au goût.
Bon appétit!