Si vous pétrir la pâte, puis rendus compte que vous avez oublié d'ajouter la levure, ne pas se précipiter pour jeter, peuvent encore être corrigées.
Récemment, je me suis arrêté pour une visite à sa mère, et elle se plaignait qu'elle avait toute la journée tout va mal comme elle l'avait prévu. Pendant la journée, il est constamment distrait par des appels téléphoniques et quand elle allait cuire du pain, a oublié de mettre la levure.
En conséquence, un trouble qui a abandonné le pain, elle a presque jeté la pâte, mais je l'arrêta et a offert un moyen de sortir.
Pour remédier à la situation, je la technique de l'autolyse. Autolyse - un pré-épreuvage un mélange d'eau et de la farine. Avec cette méthode, une partie de la farine mélangée à l'eau et on laisse reposer pendant un certain temps (de 20 minutes à 5-10 heures).
Pendant ce temps, des protéines de la farine commencent à absorber l'eau et de développer le gluten. autolyse de levure à l'aide administrée avant pétrir la pâte dans une éponge pâte. Cette méthode est utilisée dans le pain, mais j'ai décidé de l'utiliser pour sauver la pâte pour les tartes.
Nous avons sauvé la pâte
Levure, mis sur ordonnance, nous avons mélangé avec de l'eau chaude, environ 40 ° C, et ajouter un peu de sucre. Le mélange résultant a été recouverte d'une serviette et laissé pendant 10-15 minutes.
Après un certain temps, le mélange doit monter et zapenitsya. En fait, préparant ainsi la bière, nous faisons la même chose. Lorsque la pâte est prête, ajoutez à la pâte et pétrissez bien.
Si les tours de pâte liquide, vous devez entrer un montant supplémentaire de farine. Après malaxage laisser la pâte sur épreuvage. Nous avons eu la pâte à un grand nombre de levure, donc nous avons eu l'ascenseur pendant 40 minutes. Eh bien, nous procédons comme écrit dans la recette.
Il faut espérer que ce processus vous aidera.