tarte myrtille odorante et juteuse. La recette a été publiée en 1896 et reste populaire à ce jour.
J'adore les vieux livres avec des recettes. Quand je vivais dans les Etats, j'ai pu visiter une petite exposition sur l'art culinaire.
Ils ont été présentés des dispositifs qui sont prêts à il y a des centaines d'années. Mais surtout, je me suis intéressé à un stand de livres anciens. Il a vendu des réimpressions de vieux livres de cuisine.
Coût de ces publications pour 100-200 $. Ce genre d'argent sur les livres, je n'avais pas. Donc, je triché et a pris une photo de mes recettes préférées. Aujourd'hui, je partage l'un d'entre eux.
Avez-vous des vieilles recettes? Partagez-les dans les commentaires, je vais choisir le meilleur et publier dans son blog.
Procédé de préparation
pâte
Farine, 300 gr
Sucre 50 g (sans sucre Je cuisine)
Beurre 226 g (à partir du congélateur)
eau froide 45 g
vodka froide 30 g (peut être remplacé par de l'eau ou un autre alcool)
pincée de sel
Tous les ingrédients, sauf la vodka et de l'eau, allez dans le bol du robot et de poinçonnage pour former un agrégat de sable. Comment faire cuire la pâte sablée avec les mains, je l'ai déjà dit, laisser un lien vers les instructions à la fin.
Trickle verser de l'eau froide et de la vodka. Lorsque la pâte commence komkovatsya, je déplace dans une pellicule plastique et ranger dans un réfrigérateur pendant 30 minutes.
Je laminage de la pâte à une épaisseur de couche d'environ 7 mm. Je déplace dans une forme qui graissé avec du beurre. l'excédent de pâte sont coupés. Reste mince déroulé et découpé en bandes.
remplissage
bleuets 500g
100 g de sucre
Amidon 30 grammes (j'utilise le maïs)
Zest de 1 citron
Le jus d'un citron
Un peu de beurre
Tous les ingrédients sauf le beurre, remuer jusqu'à consistance lisse. J'essaie de faire avec précision, de ne pas laisser le jus de bleuet.
I SHIFT farce pour former la pâte. Top frotte un peu de beurre. bandes entrelacées entre un test et la propagation au-dessus du remplissage. Les bords de la pâte vers le bas de la presse pour relier les côtés et le dessus de la pâte. Rétractable dans le congélateur pendant 10-15 minutes.
cuisson
Avant la cuisson, couvrir avec la surface d'oeuf de la pâte et saupoudrez de sucre. Cuire dans un four préchauffé à 220 ° C pendant 20 minutes. Ensuite, fait baisser la température à 190 ° C et cuire jusqu'à ce prêt (brunissement). Il m'a fallu environ 50 minutes.
stockage
gâteau prêt est retiré du four et laisser refroidir complètement à donner. Si vous voulez une tarte chaude, puis je donne refroidir environ 20 minutes. Quand elle est chaude, faites attention l'alimentation, le remplissage est très chaud.
Je stocke le gâteau dans le réfrigérateur pendant plus de 3 jours. Mais en général, nous mangeons avec sa femme assise 2-3.
Ce qu'il faut chercher:
✔ Beurre préalablement coupé en cubes et le gel. Si vous utilisez l'huile du réfrigérateur, la pâte se ramollissent et il ne convient pas d'être déployé.
✔ Jusqu'à ce que la pâte ne soit pas utilisé - l'enlever dans le froid. Le gluten humide chaud pâte commence à se développer, et il est mauvais pour la pâte.
✔Comment faire cuire la pâte sablée avec les mains
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